Madombi

Madombi - knedlíky z Botswany

Madombi, národní favorit z Botswany, je druh dušeného chleba, který se obvykle konzumuje s dušeným masem. Tito jsou jinak známí jako knedlíky. Použijte následující přísady:

• 3 šálky obyčejné mouky6 lžiček prášku do pečiva1 a 1/2 lžičky soli2 lžičky instantní kvasnice2 lžičky cukru 300 ml teplé vody (100 ml vroucí ve směsi s 200 ml chladu)

Sift 3 šálky mouky

F. Muyambo

Změřte 3 šálky hladké mouky a prosejte do mísy. To by mělo mít hmotnost asi 450 gramů nebo 18oz.

Přidejte zbývající suché přísady

F. Muyambo

Přidejte 6 lžiček práškového pečiva, jednu a půl lžičky soli, 2 lžičky instantní kvasnice a 2 lžičky cukru do hladké mouky v misce. Smíchejte všechny suché ingredience dohromady.

Změřte 300 ml teplé vody

F. Muyambo

Změřte 300 mililitrů nebo teplou vodu a přidejte k suchým složkám. Pokud si nejste jisti, jak by mělo být teplo, jednoduše změřte 100 mililitrů vroucí vody a přidejte dalších 200 mililitrů studené vodovodní vody.

Přidejte 300 ml teplé vody

F. Muyambo

Teplá voda přidávejte postupně k suchým ingrediencím.

Smíchejte směs Madombi s vodou

F. Muyambo

Směs madombi se promíchá, aby se voda nejprve promíchala do těsta.

Míchejte těsto ručně

F. Muyambo

Jakmile směs vytvoří lepkavé těsto, pokračujte v míchání těsta rukama a zahajte hnětení.

Stretch a hnětení těsta

F. Muyambo

Lehce posypte pracovní desku, aby se těsto nepřilepilo. Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučený povrch. Začněte hnětet těsto a přitom jej také natahovat.

Hnětení těsta po dobu 10 minut

F. Muyambo

Těsto musí být hněteno po dobu nejméně 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Ani lepkavé kousky na vašich rukou už nebudou lepkavé.

Nechte těsto prokázat po dobu 45 minut

F. Muyambo

Vložte těsto zpět do mísy. Před vložením těsta do něj můžete naolejovat, pokud nechcete, aby se na misku přilepilo. Misku zakryjte navlhčeným hadříkem a nechte 45 minut působit na teplém místě.

Zvednuté těsto by se mělo zdvojnásobit

F. Muyambo

Po 45 minutách by se mělo těsto zdvojnásobit.

Rozdělte těsto

F. Muyambo

Rozdělte těsto na 6 až 8 porcí nebo více. Porce budou mít více než dvojnásobnou velikost, takže je můžete bez obav rozdělit na 8 porcí pro 8 hostů.

Napařte těsto Madombi

F. Muyambo

Kuličky těsta položte na dušené maso nejméně 30 minut před připravením dušeného masa. Knedlíky zatlačte do dušeného masa asi do poloviny, přikryjte a nechte napařit na mírném ohni po dobu 25 minut.

Připraveni sloužit Madombi!

F. Muyambo

Po 25 minutách budete mít velké vařené koule madombi s pevným a lesklým povrchem nahoře a dušeným masem pod ním. Madombi je nyní připraveno sloužit.

Podávejte Madombimu se Stewem

F. Muyambo

V závislosti na tom, jak velké jste vyrobili kuličky z těsta madombi, můžete je rozdělit na polovinu, aby sloužily nebo jako celek. Podávejte s hovězím gulášem nebo kuřecím masem.