Fotografie: Diana Rattray
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 1 dort (porce 8)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 693 | Kalorie |
| 39 g | Tlustý |
| 83 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 dort (porce 8) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 693 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 39g | 50% |
| Nasycený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Sodík 424 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 83 g | 30% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Vápník 110 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Třívrstvý dort z Kentucky jam je regionální specialita, která se vyrábí po celý rok, zejména o Vánocích. Namísto šíření bezsemenného ostružinového džemu mezi vrstvami dortu je včleněn do těsta společně s řadou koření, ořechů a sušeného ovoce. Vlhký, sladký a huňatý koláč je vrstvený a pokrytý lahodnou karamelovou polevou. Poleva smetanového sýra by byla skvělá i na dortu a přidala by další bohatost.
Ačkoli nyní jižní léčba, recept původně přinesli němečtí přistěhovalci, kteří se nejprve usadili v Pensylvánii a poté se stěhovali do Kentucky, Tennessee a Ohia. Recepty obsahují ořechy, které rostou místně jako pekanové ořechy a ořechy; tento recept obsahuje pekanové ořechy do těsta, ale pokud chcete, můžete také přidat na vrchol dortu.
Ingredience
- 1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, změkčené
- 2 šálky cukru
- 5 vajec
- 3 šálky univerzální mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1 lžička mleté koření
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 šálek podmáslí
- 1 šálek bezsemenného ostružinového džemu
- 1 šálek nakrájených pekanů
- 1 šálek nakrájené rozinky nebo data
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 325 F. Tuky a mouku 3 kulaté pánve na 8 až 9 palců.
S elektrickým mixérem smažte máslo a cukr až do světla. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání dobře porazte.
V oddělené misce smíchejte mouku, sodu, sůl a koření; přidat do smetanové směsi střídavě s podmáslí; bití dobře po každém přidání.
Smíchejte džem, nakrájené pekanové ořechy a rozinky nebo rande. Nalijte do připravených pánví a rovnoměrně rozdělte směs.
Pečte po dobu 35 až 40 minut, nebo dokud nezasáhne tester koláče nebo dřevěný hrnec, když je vložíte do středu. Ochlaďte v pánvích na stojanech po dobu 15 minut. Opatrně obraťte na stojany, abyste úplně vychladli.
Mráz s karamelovou polevou nebo polevou smetanového sýra. Neváhejte a ozdobte top dalšími ořechy.
Tipy na recepty
Koření je určeno k vytvoření tepla v dortu a nemusí nutně vyniknout; pokud však dáváte přednost tomu, aby chutnal spíše jako kořeninový dort, můžete zvýšit množství. Jednoduše to udělejte a ochutnejte těsto, protože příliš mnoho koření přemůže chuť (a nelze ji odstranit!).
Pro dosažení těsta se správnou konzistencí je důležité střídat suché přísady s podmáslí. Pokud přidáte tekutinu najednou, těsto bude příliš mokré a může se oddělit; pokud jsou suché ingredience úplně vyhozeny, těsto může zhoustnout a může způsobit nadměrné míchání, což má za následek tvrdý, hustý koláč. Začněte s částí suchých ingrediencí, střídavě s mokrými a končte suchými ingrediencemi.
Ne každý džem ostružiny bude v tomto receptu fungovat. Dříve se říkalo, že kdybyste nepoužívali domácí džem, ovoce by kleslo na dno pánve. To není pravda, ale pokud použijete džem s extra pektinem, způsobí to, že dort rock bude tvrdý, takže si vyberte něco co nejblíže k přirozenému.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- jižní
- podzim
