Smrk
Může to být starověké jídlo, ale tahini - také známý jako sezamová pasta - se právě teď těší hlavní renesanci. Fanoušci jídla Středního východu to mohou vědět nejlépe jako věci, které na falafelu mrholí. Ale díky šéfkuchařům, jako jsou Yotam Ottolenghi a Einat Admony (nemluvě o nesčetných pisatelích potravin a bloggerech), kteří kreativně využívají tahini, je jasné, že možnosti jsou prakticky nekonečné.
Co je Tahini? Tahini je sezamová pasta, vyrobená mletím sezamových semen, dokud nevznikne hladká konzistence podobající se arašídovému máslu. Je ořechová, krémová a mastná a běžně se používá při vaření na Středním východě. V poslední době se stal populárním po celém světě v dresingech na salát, pečení, omáčkách a dalších.
Kde získat prvotřídní Tahini: Střední Východní trhy, specializované potraviny a obchody se zdravou výživou jsou dobrým zdrojem tahini, ale většina supermarketů tuto ingredience nyní skladuje. Typicky jej najdete u jiných produktů ze Středního východu, vedle arašídového másla nebo někdy v chladničce. Trocha separace oleje je v pořádku a důkaz, že vaše tahini jsou přirozené a neobsahují emulgátory. Jednoduše ji promíchejte, až budete připraveni ji kombinovat s olejem a pastou.
Jak vařit s Tahini: Při pečení se tahini obvykle používá stejným způsobem jako arašídové máslo a dodává jemně ořechovou chuť. Lze jej snadno rozšlehat na omáčky a dresingy, ale mějte na paměti, že přidání kyseliny, jako je citronová šťáva, způsobí, že tahini rychle zhoustne. Přidání trochu teplé vody zředí na správnou konzistenci.
Můžete si také vytvořit vlastní tahini se sezamovými semínky, olejem a dobrým mixérem. Pro nápady, jak používat sezamovou pastu, máme širokou škálu receptů, které vás určitě stanou fanouškem tahini.
Průvodce po 15 lahodných poklesech na Středním východě-
Hummus s Tahinim
Smrk
Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak používat tahini, je vytvořit hummus s tahini. Hladký a krémový dip je oblíbený po celém světě a je ideální pro spárování s vegetariány, hranolkami nebo pita. Cizrna, česnek, citron, tahini, olivový olej a kuchyňský robot nebo mixér jsou vše, co potřebujete, a můžete si přidat doplňky jako kořeněné papriky nebo bylinky, abyste si přizpůsobili svůj hummus.
-
Tahini tvarohový koláč
Anita Schecter
Nutričnost a obsah tuku Tahini z něj činí perfektní ingredience v sladkostí, včetně tvarohového koláče. Tvarohový koláč tahini, jednoduchý, ale dekadentní, má lehkou sezamovou chuť. Nejlépe s mrholením čokolády nebo karamelové omáčky, posypeme rozdrcenými bonbóny halvah a pochoutkou také se sezamovou pastou.
-
Tahini Caper Salátový dresing
Miri Rotkovitz
Tahini pracuje jako posilovač chuti a přírodní emulgátor v tomto zálivku z kapra s kapucí z tahini. Slouží přes zelení, což představuje uspokojivě pikantní veganskou alternativu k Caesarovu zálivce. Funguje také jako omáčka pro crudity, omáčka na grilované ryby nebo kuře nebo mrholení na sendviče a zábaly.
-
Ořešák squash s cizrnou, Tahini a Za'atar
Anita Schecter
Třešňový tykev je pečený do něžného a sladkého stavu, poté je v tomto receptu na cizrnu z třešňového tykve, tahini a za'atar pečený o cizrnu. Řecká jogurtová tahini omáčka dělá zdravé jídlo hodné středového stádia. Podávejte se salátem pro jednoduché nebo vydatné jídlo.
-
Dýně a Tahiniho chleba
Anita Schecter
Lehce sladký a polštářový dýňový a tahini chléb se přidáním tahini ještě vylepší. Sezamová pasta dodává lehkou ořechovou vůni, která se dobře vdává s dýní a kořením a pomáhá udržovat chléb vlhký. Kropení dýňová semínka na vrcholu přidává trochu krize.
-
Tahini pečený květák s pepitas a bylinkami
Brett Stevens / Getty Images
Pokud hledáte snadný způsob, jak zapůsobit na hosty, podávejte tento pražený květák tahini s pepitami a bylinkami. Recept může být hodný na večeři, ale to neznamená, že tento snadný recept nemůžete udělat o všední noci.
-
Tahini nudle
Tahini nudle
Tahini na těstovinách by mohly znít divně, ale tento recept na nudlové nudle tahini používá sezamovou pastu způsobem, který je nápadně podobný arašídové omáčce. Sójová omáčka, citron a med dodávají spoustu chuti. Vhazujte jakýkoli protein nebo zeleninu, kterou chcete hromadit.
-
Cizrna a růžičkový salát s Tahini dresinkem
Anita Schecter
Tento cizrna a růžičkový klíček s tahini dresinkem je čerstvý, ale vydatný, křupavý a krémový, je to hlavní jídlo k obědu nebo jako příloha k večeři.
-
Falafel, Tahini a kmín pečený ořešák squash sendvič
Anita Schecter
Falafel, tahini a kmín pečený ořešák squash je zápas vyrobený v nebi. Slaninová omáčka tahini přitahuje celé jídlo dohromady - podávejte na boku nebo pokapejte nahoře. To také dělá skvělý salát s pita na boku nebo úplně vynechané.
-
Farro s kmínem pečenou mrkví a Tahini
Anita Schecter
Pečená mrkev přináší jejich sladkost, ale nechává je svěží a jemně sladká s žvýkacím farrem. Toto farro s kmínem pečenou mrkví a receptem tahini není jen výživné a chutné, je to skvělý příklad toho, jak můžete použít trochu koření k vylepšení omáček na bázi tahini.
-
Salát Kale a Golden Beet
Stephanie Kirkos
-
Slané čokoládové sušenky Tahini Cookies
Anita Schecter
Stejně jako arašídové máslo je tahini ideální pro čokoládu. Přidejte trochu cukru a soli a budete si pamatovat. Sezamová pasta pomáhá udržet tyto solené čokoládové kousky tahini cookies na žvýkací straně a současně přidávat správné množství ořechů. Udělejte dvojitou šarži a zmrazte nějaké těsto na později nebo je pečte, pokud krmíte dav.
-
Grilované kuře s nudlemi z citron-tahini cukety
Stefania Di Stefano / EyeEm
Je čas rozbalit spiralizátor. Toto grilované kuře s citronovými cuketovými nudlemi je perfektním bezlepkovým pokrmem. Česneková a tahini omáčka udržuje věci svěžím, ale lehká a svěží petržel a citron přidávají další jas. Pokud nevlastníte spiralizátor, mnoho obchodů nyní prodává předspiralizované cukety.
-
Tahiniho karamelová omáčka
Anita Schecter
Vytvoření vlastní karamelové omáčky je snazší, než to zní, a také vám umožňuje přizpůsobit recept podle vašich chutí. Jako vaše karamelová sůl? Přidat sůl. Líbí se vám to s trochou ořechové chuti? Pak udělejte tuto verzi tahini karamelové omáčky. Sezamová příchuť se bezchybně roztaví s karamelem, což z ní činí ideální polevu na zmrzlinu nebo dort.
-
Křupavý kuřecí salát na Středním východě
Anita Schecter
Namísto házení kuřecího salátu v majonéze zkuste namísto křupavého kuřecího salátu na Středním východě oblékat jogurt-tahini. Je to stále krémové a svěžím bez tolika tuku a viny, která s tím souvisí. Chcete-li získat extra rychlý a snadný salát, použijte kuře na rotisserie, které jste si koupili v obchodě. Mrkev a mandle přidávají crunch a za'atar, směs koření, přidává pikantní koření.
-
Ryby s Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Pro velmi jednoduchou, ale chutnou přípravu ryb pečte filety a poté je zakryjte citronovou tahini omáčkou. Ryby s tahini (samak bi tahini) mohou být podávány teplé nebo studené a bez obav použít svou oblíbenou rybu a podle potřeby upravit dobu vaření.
