Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Slouží 2
Pór je celoročně oblíbenou zeleninou, najdete je v tolika britských a irských receptech. Přidejte do mixu uzenou tresku obecnou, která je v mnoha receptech stejně oblíbená a máte stále se rozšiřující repertoár.
Poprvé jsem narazil na verzi tohoto pokrmu pórů a uzeného tresky v Cornwallu v proslulé St Kew Inn nedaleko Bodminu. To bylo podáváno jako oběd předkrm.
Rozmístění misky ji poněkud promění v krásné večeři. Díky tomuto receptu lze jednou za studena rozdělit na kousky a jsou výborné v polední nebo piknikové krabici. Pokrm podávejte od pórku a smetanové omáčky.
Ingredience
- 1 šálek mléka
- 6 černých pepřů
- 1 bobkový list
- 8 uncí uzená treska (vločka)
- Malý pinch muškátový oříšek
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 libra pórek (vyčištěný a nasekaný na 2 centimetry kol)
- 2 polévkové lžíce hladké univerzální mouky
- 1/4 šálku jednoho krému
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- Mořská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte mléko, pepře, bobkový list, tresku jednoškvrnnou a muškátový oříšek do velkého hrnce. Přiveďte k mírnému vaření a vylijte ryby po dobu 5 minut.
Vyjměte z tepla a opatrně vyjměte ryby z mléka pomocí štěrbinové lžíce. Napněte mléko a držte se na jedné straně.
Ve velké pánvi smažte máslo na mírném ohni, dokud se nepění, ale nespálí.
Přidejte jemně nakrájené pórky, přikryjte těsně přiléhajícím víkem a vařte 10 minut, pánev občas protřepejte. Pór se vaří, když je zvadlý a měkký.
Sejměte víko, přidejte mouku a promíchejte. Vařte po dobu dvou minut za stálého míchání, poté přidejte vyhrazené mléko a opakujte.
Pórek vařte na středním plameni dalších pět minut. Pokud směs příliš zhoustne, přidejte trochu mléka.
Snižte teplo, přidejte tresku a jemně vařte, dokud se treska neohřeje - přibližně 10 minut. V tomto okamžiku můžete podávat pórek na opečeném kvásku s treskou. Dochutíme trochou soli a pepře.
Varianta receptů
Pro více výdatné druhé jídlo pokračujte pečením pokrmu v troubě pro větší pokrm s chutným chlebem a čerstvým zeleným salátem:
- Velkoryse namažte malou čtvercovou zapékací misku na pečení přibližně 15 cm x 15 cm. Vložte polovinu pórku do misky a rovnoměrně rozprostřete. Uzený treska škvrnitá nahoře a zakončit další vrstvou pórů. Nalijte smetanu na směs ryb a pórů a poté strouhanku. Tečkujte máslem a vařte v peci předehřáté na 40 ° C po dobu 15 minut, dokud nebude vrchní část zlatavě hnědá. Podáváme s tlustými kousky toastového chleba s postranním salátem
Značky receptů:
- Haddock
- oběd
- britský
- léto
