Thomas Barwick / Getty Images
Jako u každé disciplíny, vaření má určitá pravidla a správný způsob, jak dělat věci. A k dosažení úspěchu potřebují kuchaři a pekaři znát tato pravidla kuchyně, od správného způsobu, jak si přečíst recept, až po správné použití nože. Jakmile budete mít těchto 10 tipů pod pásem, budete se v kuchyni cítit sebevědomě a vytvoříte recepty, které stojí za to.
-
Vědět, jak číst recept
Hinterhaus Productions / Getty Images
Kdokoli řekl: „Pokud umíš číst, můžeš vařit“ očividně nikdy nic nevařil. Recepty jsou psány ve zvláštním jazyce, kterému musíte porozumět před zahájením vaření. Gramatika v seznamu složek určuje, jak budete manipulovat se složkou; například „1/2 šálky čerstvé petrželky nasekané“ znamená, že bylinu nasekáte až po jejím změření, zatímco „1/2 šálky nasekané čerstvé petrželky“ je třeba před změřením nasekat. Je důležité se naučit, jak interpretovat recept, ještě než vstoupíte do kuchyně.
-
Porozumět podmínkám
Smrk
V sérii knih napsaných ve 40. letech 20. století Betsy z knihy „Betsy & Joe“ chodí na střední školu do domácí ekonomie. Říká se jí, že má krůtí péct. Její přátelé zběsile gesto k ní, pomocí rukou signály. Myslí si, že to znamená šít krůtu, takže se rozostří: „Nemůžu! Nemám jehlu a nit!“
Vaření a pečení slovní zásoby zahrnuje mnoho slov, která jsou pro tyto dovednosti jedinečná, od bastingu po skládání až po krájení. Pro úspěšné vaření je nezbytný dobrý glosář. Projděte si glosář vaření nebo dva, abyste se ujistili, že rozumíte výrazům a jazyku vaření.
-
Věnujte pozornost bezpečnosti potravin
Douglas Sacha / Getty Images
Pokud vaše jídlo způsobí, že je někdo nemocný, nezáleží na tom, jak dobře chutná, jak drahé jsou ingredience nebo jak složité to bylo. Všechno toto úsilí bylo ztraceno. Důsledky nemoci přenášené potravinami mohou být celoživotní. Je důležité být informován o tom, jak udržet své jídlo v bezpečí, včetně znalosti správné vnitřní teploty pro maso, jak dlouho mohou určitá jídla sedět a jak zabránit křížové kontaminaci.
-
Změřte správně
marilyna / Getty Images
Tento tip se vztahuje více na pečení než na vaření; měření je skutečně klíčem k pečení. To znamená, že potřebujete samostatné měřicí nástroje pro mokré a suché přísady. Hnízdo (odměrné) odměrky jsou určeny k měření suchých přísad a v případě tekutých přísad potřebujete čiré sklo nebo plastovou odměrku s výlevkou. Měřicí lžíce lze měřit jak mokré, tak suché přísady.
-
Naučte se používat nůž
Dorling Kindersley / Getty Images
Nůž je nejlepším nástrojem v kuchyni (kromě vašich rukou). Naučte se, jak správně používat nůž a zkrátíte dobu přípravy na pouhé minuty. Seznámení se správným způsobem řezání a řezání také pomůže předcházet zranění jedním z nejostřejších nástrojů v kuchyni. Začněte se učit rozlišovat různé typy nožů i různé typy řezů (sekání, kostky, julienne atd.) A poté se přesuňte na správný způsob, jak držet a manévrovat nůž.
-
Pochopte testy Doneness
Dave King / Getty Images
Mnoho potravin, zejména pečeného zboží, je hotové, když se uvnitř objeví určitým způsobem. Ale protože nemůžeme vidět skrz pánev a jídlo, je nutné provést test donibility. Dozvíte se o všech různých testech dárcovství - od koláče po koláče až po soubory cookie - aby každé dobrodružství při pečení bylo úspěšné.
-
Náhradník úspěchem
alle12 / Getty Images
Součástí zábavy při vaření a pečení je změna receptů, které z nich udělají svůj vlastní nahrazením potravin, které se vám líbí. Stále však platí pravidla, protože některé přísady nemusí reagovat stejně nebo vyžadují jiné množství v receptu. Naučte se dobré náhražky všeho od sýrů, koření, čokolády a téměř jakýkoli výměna bude hračkou.
Ekvivalenty jsou další důležitou součástí vaření. Kolik sušenek byste měli rozdrtit, abyste si vyrobili šálek drobků? A co počet banánů, které potřebujete, abyste si vyrobili jeden šálek šťouchaného ovoce pro banánový chléb? Naštěstí jsou k dispozici grafy nabízející různé ekvivalenty pro širokou škálu ingrediencí.
-
Naučte se bezpečnost v kuchyni
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Bezpečnost potravin a bezpečnost kuchyně jsou dvě různé věci; zatímco první je vědět, jak bezpečně zacházet s jídlem, pozdější je o tom, jak zacházet s kuchyňským vybavením, mimořádnými událostmi a sebe sama při vaření. Například je důležité vědět, jak uhasit oheň, nezapomeňte vždy používat rukavice bez pecí a nosit bezpečné oblečení, zejména při vaření na plynovém sporáku. Dobře provozovaná bezpečná kuchyň je taková, kde se kuchař a rodina cítí dobře, což zase vede k dobře připravenému jídlu!
-
Porozumět Food Science
Anna Bizon / Getty Images
-
Zahajte plánování jídla
Claudia Totir / Getty Images
Nakonec je plánování jídla nedílnou součástí vaření. Naučte se, která jídla jdou nejlépe dohromady, proč některé kombinace potravin jsou pro vaše zdraví lepší a jak naplánovat plán vaření tak, aby všechna jídla dorazila ke stolu na vrcholu své dokonalosti. Textury, barvy a chutě pokrmů by se měly brát v úvahu, aby se vytvořilo vizuálně přitažlivé, příjemné jídlo a soudržné jídlo.
