Smrk / Diana Rattray
Arašídy - také známé jako podzemnice olejné nebo „goobers“ na jihu - vytvářejí zdravou svačinu. Surové sušené arašídy mohou být pečené loupané nebo ve skořápce. Pokud je chcete pečit a připravit arašídové máslo (níže), použijte odrůdy španělské nebo běžecké. K jídlu z ruky jsou nejlepší varianty Virginie a Valencie.
Jak pečené arašídy ve skořápce
- Pro pečení arašídů doma, začněte s 1 librou čerstvých surových (sušených, nikoli zelených) arašídů ve skořápce. Troubu zahřejte na 350 ° C (180 ° C / plyn 4). Arašídy opláchněte v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Promyté arašídy rozprostřete na ručník a osušte. Arašídy dejte do velké mísy a promíchejte asi 1 polévkovou lžičkou arašídového oleje nebo jiného druhu oleje s neutrální chutí. Arašídy posypte 2 lžičkami košer soli. Arašídy uspořádejte do jedné vrstvy na velké lemované plechy. Pokud je to nutné, použijte dva plechy na pečení. Arašídy pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, často otáčejte a míchejte. Arašídy před jídlem mírně vychladněte.
Jak pečené arašídy vyloupané
- Arašídy opláchněte a poté je uspořádejte na okraji pečícím plechu, jak je uvedeno výše. Arašídy lehce posypte solí a pečte v předehřáté troubě na 15 ° C (180 ° C / plyn 4) po dobu 15 až 20 minut za častého míchání.
Jak si vyrobit domácí arašídové máslo
- Přeneste arašídy do potravinového procesoru. Arašídy zpracovejte asi 45 až 60 sekund. Seškrábněte boky misky procesoru špachtlí a pokračujte ve zpracování 2 až 3 minuty. Směs arašídového másla bude po dokončení hladká a lesklá. Ochutnejte arašídové máslo a podle potřeby přidejte sladidlo (med, hnědý cukr, agávový nektar, javorový sirup atd.) A sůl.
Sušené arašídy vs. zelené arašídy
- Zelené arašídy - čerstvě vykopané a sklizené koncem léta a na podzim - mají vyšší obsah vlhkosti než sušené arašídy, takže jsou rychlejší. Zelené arašídy by měly být vařeny, chlazeny nebo zmrazeny okamžitě po sklizni. Sušené arašídy jsou syrové arašídy, které byly sušeny buď na poli, nebo v sušárně. Sušené syrové arašídy jsou ideální pro pražení. Sušené syrové arašídy lze také vařit, což z nich dělá dobré řešení, pokud nenajdete zelené arašídy.
Tipy
- Arašídy bez skořápky by měly být čisté a neporušené. Neměly by chrastit, když jsou otřeseny. Jedna libra arašídů ve skořápce poskytne asi 2 1/2 až 3 šálky skořápky arašídy. Syrové sušené arašídy mohou být chlazeny, pevně zabaleny až po dobu tří měsíců. Arašídy mohou být také zmrazené. Použijte čerstvě pražené arašídy ve staromódní arašídové křehké, smíšené párty s obilovinami, kořeněné arašídy s kořením Cajun nebo tuto lahodnou bonbón sena.
