Juhari Muhade / Getty Images
- Celkem: 8 hodin
- Příprava: 8 hodin
- Cook: 0 min
- Výnos: 4 šálky (porce 4)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 143 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 šálky (slouží 4) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 143 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Sodík 101 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Vápník 266 mg | 20% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Řecký jogurt - γιαούρτι, prohlásený yee -ah-OOR-tee - má svou vlastní mystiku. Neexistuje jen jeden pravý, pravý řecký jogurt. Stejně jako u jakéhokoli jiného produktu si různí výrobci mohou na své značky dát vlastní otočení.
Toto je základní recept na domácí řecký jogurt. Používá plnotučné mléko a je to chutné, jak je, ale může být vyrobeno do silnějšího jogurtu, který je v řecké kuchyni tak oblíbený tím, že jej namáhá. Řecký jogurt je tradičně napjatý nejméně dvakrát nebo třikrát, aby se odstranila syrovátka - tekutina z křehkého mléka - a laktóza. Díky tomu je cukr méně sladký a snižuje obsah uhlohydrátů.
Tento recept vysvětluje kroky související s výrobou jogurtu před namáháním, ale tento další krok můžete dosáhnout k dosažení tohoto konečného tradičního doteku.
Ingredience
- 1 quart (32 uncí) plus 2 polévkové lžíce mléka (plnotučné ovčí nebo kravské mléko, pasterizované)
- 2 polévkové lžíce připraveného domácího jogurtu (nebo prostého neochuceného jogurtu s aktivními živými kulturami)
Kroky, jak to udělat
Přiveďte všechny ingredience na pokojovou teplotu.
Zahřejte mléko na bod varu. Nalijte ji do nekovové nádoby.
Nechte mléko vychladnout na vlažnou, asi 100 až 105 F. Na vrcholu se vytvoří kůže.
Smíchejte 2 polévkové lžíce jogurtu - domácí nebo komerční - s 2 polévkovými lžičkami mléka.
Přidejte směs jogurt / mléko do vlažného mléka a opatrně ji nalijte dolů po boku nádoby, aby nedošlo k narušení jakékoli kůže, která se mohla vytvořit na vrcholu.
Zakryjte čistou utěrkou a umístěte nádobu na teplé a suché místo po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc, aby mohla zhoustnout.
Opatrně vypusťte přebytečnou tekutinu.
Před použitím 4 hodiny chlazte.
Tipy
- Jogurt se může jíst tak, jak je, spolu s krémovou pokožkou nahoře. Podáváme s medem, nakrájenými vlašskými ořechy, semeny granátového jablka nebo lžičkami. Hotový jogurt můžete uložit v lednici, ale nezapomeňte jej použít do 4 až 5 dnů. Nezapomeňte ušetřit malé množství, abyste vyrobili další šarži. Nejlepší je nechat jogurt sedět 8 až 12 hodin, ale ne více než 12 hodin. Pokud jogurt koaguluje déle než 12 hodin, získá více kyselé chuti. Na konci procesu můžete jít další kilometr a jogurt namáhat. Takto vznikne hustý jogurt používaný v tolika řeckých receptech a ve skutečnosti je to velmi snadné. Je to jednoduchá záležitost, jak vytlačit jogurt hadříkem a vytlačit tekutinu ven. Výsledkem by měl být jogurt s konzistencí a strukturou podobnou kyselé smetaně.
Značky receptů:
- Řecká strana
- příloha
- řecký
- zpátky do školy
