Brian D Cruickshank / Getty Images
Termín "foo-foo" se vztahuje na jakékoli pozemní zařízení nebo kombinaci pozemních zařízení, která byla vařena, bušena nebo rozmačkaná a poté zformována do koulí. Je to jedno z těch potravin, které přišlo do Karibiku prostřednictvím afrických potomků v regionu. V některých částech Afriky se také nazývá foutou, fufu nebo foufou. Toto vydatné jídlo se v těchto dnech nevyrábí tak často, ale stále je součástí karibské kuchyně a je základem africké stravy.
Co je pozemní ustanovení?
"Příprava půdy" je karibský termín daný tubulární kořenové zelenině, která roste v zemi. V americké kuchyni si řepa, vodnice a příze. Pozemní opatření zahrnují kasava (yucca), eddoes, sladké brambory, jamy a tania (malanga) v Karibiku. Ačkoli planety nejsou pěstovány v zemi, jsou považovány za pozemní zásobu na ostrovech, protože jsou často kombinovány s tubulární kořenovou zeleninou v domácích jídlech.
Jak si vyrobit Foo-Foo
Různé typy foo-foo jsou založeny na použité hlavní složce. Ať už je kořenová zelenina jakákoli, foo-foo se tradičně vyrábí pomocí velké malty a tloučku, obvykle vyrobené ze dřeva nebo žuly - takového druhu, na který se musíte postavit a vložit svou plnou sílu těla. Výroba foo-foo s jedním z těchto malt a tloučků je považována za něco jako umělecká forma. Tato technika je stejně jedinečná jako samotné jídlo.
Kořenová zelenina se obvykle nejprve vaří, aby ji změkčila. Některé - jako kořeny kasava - jsou ve svém přirozeném stavu natolik tvrdé, že musí být po určitou dobu namočeny, ještě než se vaří, aby absorbovaly vodu a trochu je uvolnily. Po varu se ochladí pod tekoucí studenou vodou a vypustí se. Jsou-li to nezbytné, jsou loupané, poté rozdrobené, často s trochou másla. Rmut se pak zformuje do kuliček a podává se. Více suchých přísad lze přidat, pokud je foo-foo příliš tenké na to, aby udržovalo svůj tvar, ale foo-foo bývá častěji příliš silné. Tento problém lze napravit intenzivním mícháním.
Foo-Foo Použití
Foo-foo není jídlo samo o sobě. To může být vloženo do polévek v konečných fázích procesu vaření, ale to je často podáváno v Africe a Karibiku jako příloha, doprovázené masem nebo zeleninou dušeným. Foo-foo obvykle doprovází jídlo, které má hodně omáčky. Měla být snědena prsty, ale lžíce, nůž a vidlička budou fungovat také.
Před jídlem rozlomte kousek foo-foo a namočte ho do omáčky s ním, nebo jej přitlačte na kus dušeného masa, aby absorboval šťávu. Varovným slovem pro squeamish: Foo-foo se obvykle a tradičně podává v jedné velké misce, která poskytuje dostatek těsta pro celý stůl. Každý ponoří své prsty do stejné mísy, aby vytáhl kus, který chtějí.
