Barbara Rolek
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 385 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 385 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 272 mg | 91% |
| Sodík 308 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Vápník 90 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Mazurek, známý také jako mazurka, je plochý polský dort vyrobený z těsta z kvasinek nebo z jiných než kvasinek, doplněný jakoukoli kombinací mandlové pasty, zavařenin, sušeného ovoce, ořechů, pusinek a někdy nechaných holých. Jedna věc, kterou mají společné, je, že jsou zřídka přes 1 palec na výšku.
Mazurka je také slovo pro polský lidový tanec, vrabec země a někoho z Mazuru v severním středním Polsku.
Toto pečivo, které se tradičně podává na Velikonoce, je tak chutné a snadno připravitelné, nyní se objevuje u stolů po celý rok.
Ingredience
- 6 uncí másla (pokojová teplota)
- 4 lžíce cukru
- 2 unce mandlí (mleté, 6 polévkových lžic)
- 1/2 lžičky citronové kůry (strouhané)
- 2 1/2 šálky univerzální mouky
- 2 velké žloutky (vařené, prosévané)
- 1 velký žloutek (syrový)
- Špetka soli
- Špetka skořice
- 6 uncí meruňkových konzerv
- 6 uncí malinových konzerv (nebo třešňových konzerv)
- Cukrářský cukr (na poprašování)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smíchejte máslo a cukr elektrickým mixérem, dokud nebude lehký a nadýchaný.
Ručně vmíchejte mandle, kůru, mouku, ujistěte se, že mouka správně odměříte, a žloutky z vařených vajec.
Přidejte syrový žloutek, sůl a skořici a zamíchejte do hladkého těsta. Celý tento proces od kroku 1 lze provést v kuchyňském robotu, pokud dáváte přednost.
Těsto vložte do plastového obalu a chlazte alespoň 30 minut.
Zahřejte troubu na 375 F.
Odřízněte 1/3 těsta a vraťte jej zabalený do chladničky. Rozvařte těsto 2/3 a položte na 8-palcovou-11-palcovou koláčovou misku s odstraněným dnem nebo malou plechovou miskou. Pierce nebo „dock“ těsto s hroty vidlice. Pomocí pečiva kartáč, vejce umýt (1 rozbité vejce s 1 čajovou lžičkou vody) těsto.
Rolujte zbývající 1/3 těsta a nakrájejte na proužky po 1/4 palce. Uspořádejte proužky na těsto. Kartáčové mřížky s vajíčkem.
Pečeme 20 až 30 minut, nebo dokud světle světle hnědá a svěží.
Nechte úplně vychladnout. Pečivo položte na servírovací talíř a lžičky ovoce se střídavě ukládají do otevřených prostor mříže. Lehce posypte cukrářským cukrem.
Spropitné
- Pro některé to může být obtížné těsto, ale je to tradiční recept. Toto pečivo nemá být jako koláč. Je to křehké a trochu koaxiální, ale chuť rozhodně stojí za to.
Více polských receptů Mazurka
Polský recept na oplatky Mazurka
Polský broskev Mazurka recept
Značky receptů:
- dort
- snídaně
- polština
- Vánoce
