nicolamargaret / Getty Images
Čokoládový čaj je britská instituce, která je milovaná všude ve Velké Británii, ale snad žádná dvě země ho nemilují víc než Devon (nebo Devonshire) a Cornwall. O tom, které místo je skutečným domovem smetanového čaje, je mnoho argumentů, s drobnými rozdíly v každé čajové službě. Bez ohledu na to, na které straně jste, jsou oba vynikající způsob, jak strávit odpoledne.
Co je to smetanový čaj?
Smetanový čaj je lehké jídlo skládající se z koláčů, ovocných džemů, sražených krémů a čerstvě uvařeného hrnce čaje. Tradičně se koláček podává teplý a pokud možno čerstvě upečený a krém je spíše sražen než šlehačkou. Jahodový džem je zdaleka nejoblíbenějším používaným džemem. Obvykle se podává v jihozápadní Anglii (kde jsou umístěny Devon a Cornwall), ale lze je nalézt také po celé zemi. Často se těší v odpoledních hodinách, ale lze je podávat kdykoli mezi jídly.
Smetanový čaj by neměl být zaměňován s velmi starým anglickým zvykem odpoledního čaje, který je spíše jídlem. Odpolední čaj obvykle zahrnuje více než jen koláčky s malými sendviči a dalšími sousty a zákusky a je konzumován konkrétně po obědě a před večeří. Krémový čaj je uvolněnější a lehčí přestávka na čaj.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
Rozdíl mezi smetanovým čajem v Devonshire a Cornwallu spočívá v tom, jak se podává. Obě verze slouží ke stejným položkám: čaj, koláčky, marmeláda a sražená smetana. V Devonu jsou koláčky rozděleny na dva a přelité smetanou, následované marmeládou. V Cornwallu jsou rozdělené koláčky zakončené džemem a smetanou. I když to nemusí nutně ovlivnit chuť smetanového čaje, je to prostě pořadí složek, které jsou různé. Obě verze smetanového čaje se podávají po celé Anglii a to, jak se rozhodnete jíst své koláčky, se změní na osobní preference.
Dělení Cornish, lehce sladký chléb, který je lehčí než koláček, lze někdy použít místo koláče na smetanový čaj. V Devonu je občas podáván podobný chléb zvaný Devonshire split. Má tendenci být menší než rozdělení Cornish a oba jsou podávány se smetanou a marmeládou.
Co je to sražený krém?
Sražená smetana se tradičně podává s jihozápadními smetanovými čaje. Je to někde mezi šlehačkou a máslem, žluté a husté jako máslo, ale bohaté a krémové jako šlehačka. Vyrábí se zahříváním nepasterizovaného kravského mléka v mělké pánvi po dobu mnoha hodin, což způsobí, že se krém dostane na povrch a „sráží se“. Cornish srážená smetana je držitelem ochrany určeného původu v EU a výrobky mohou být označeny jako „Cornish srážená smetana“ pouze tehdy, jsou-li vyráběny z mléka krav Cornwallu a mají 55% másla. Bohatá tráva, kterou konzumují krávy Cornish, dodává sraženému krému jeho ochrannou známku žluté barvy.
Pair Cream Tea with Scrumptious Cinnamon Scones
