RapidEye / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 2 až 3 porce
Většina thajských receptů je kombinací sladké, kyselé a kořeněné a tento recept je ztělesněním tohoto delikátního popisu, i když si můžete vybrat, aby jídlo bylo mírné (bez chilli papriček), a přesto se ukáže, že je skvělá a bohatá. Tato pikantní kuřecí mísa, smažená s velkým množstvím čerstvých hub shiitake (nebo hub podle vašeho výběru), uspokojí i ty největší chuti k jídlu. Jen podávejte s rýží a máte kompletní, výživné jídlo, které chutná jako pravé thajské jídlo.
Ingredience
- 4 vykostěná kuřecí stehna nebo 2 vykostěná kuřecí prsa nakrájená na kousky velikosti kousnutí
- 1 lžička. prášek kukuřičného škrobu rozpuštěný ve 3 lžících. sójová omáčka
- 2 až 3 lžíce. olej pro smažení
- 3 až 4 stroužky česneku, mleté
- 2 kusy o velikosti palce galangal nebo zázvor, nakrájené na kousky podobné zápalce
- 2 lžíce. sherry
- 6 až 8 čerstvých hub shiitake, nakrájených na plátky
- Hrst čerstvé bazalky nebo čerstvého koriandru (koriandr)
- Tamarindova omáčka na míchání:
- 2 lžičky. tamarindová pasta
- 1/3 šálku kuřecího masa
- 2 1/2 lžíce. rybí omáčka
- 2 lžíce. cukr
- 1 až 2 čerstvé červené nebo zelené papriky nebo 1/4 až 3/4 lžičky. chilli vločky (1/4 lžička = mírná)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nakrájené kuře vložte do mísy a nalijte na směs kukuřičného škrobu a sojové omáčky. Dobře promíchejte, abyste nasycili kuře omáčkou. Umístěte poblíž sporáku a marinujte, zatímco připravujete tamarindovou omáčku.
Připravte tamarindovou hýbat-smažit omáčku smícháním všech přísad dohromady v šálku. (Tamarindová pasta a cukr by se měly více či méně rozpustit v pažbě a rybí omáčce. Pokud je vaše pasta hustá, možná budete chtít zahřát pažbu, abyste ji mohli rozpustit.) Umístěte poblíž sporáku.
Zahřejte pánev wok nebo velkou pánev na vysokou nebo středně vysokou teplotu. Pokapejte olejem, poté přidejte česnek, galangal nebo zázvor a kuře.
Smažte asi 2 až 3 minuty, nebo dokud není kuře neprůhledné, když je nakrájíme. Přidávejte trochu sherry (1 polévková lžíce najednou), jakmile se smažíte, smažte, kdykoli začne pánev vyschnout.
Přidejte houby a začněte přidávat tamarindovou omáčku 2 až 3 polévkové lžíce najednou. Pokračujte v míchání tímto způsobem, dokud není přidána veškerá omáčka a kuře a žampiony se vaří asi 4 až 5 minut.
Odstraňte z tepla.
Spropitné
Je velmi důležité, abyste ochutnali a upravili koření. To je všechno o preferencích - pokud máte rádi kyselou chuť, možná nebudete muset přidávat více cukru. Pokud pro vás jídlo není dostatečně pikantní, přidejte trochu čerstvější chilli (nebo chilli omáčky). Pokud se ukáže, že je příliš slaná, přidejte čerstvé vápno nebo citronovou šťávu. Faktor kyselosti závisí také na tom, jak silná nebo silná je tamarindová pasta.
Podáváme s čerstvou bazalkou posypanou thajskou jasmínovou rýží.
Užívat si!
Značky receptů:
- Houba
- večeře
- thai
- rodinná večeře
