Matthew O'Shea / Getty Images
Stejně jako zelená rajčata mohou vypadat rajčata, jsou to jiné plody z jiné rostliny - jejich vzdálený příbuzný.
Tomatillos jsou malé kulaté plody sklizené koncem léta a na podzim. Pokud bychom je nechali, dozráli by na žlutou, červenou nebo fialovou, ale na rozdíl od většiny ovoce a zeleniny, to jsou zelené, nezralé tomatillos, které mají největší chuť.
Co Tomatillos chutná?
Tomatillos mají jasnou, citronovou chuť dokonale s kořenitým jídlem nebo vedle grilovaných předmětů. Mohou také přidat pěkný zásah kyseliny do dušeného masa a dalších těžkých letenek.
Jak si vybrat Tomatillos
Tomatillos se obvykle prodávají ve velkých hromadách. V těchto hromádkách může být mnoho variací. Podívejte se na tomatillos, která jsou pevná, ale ne tvrdá s plevy, které jsou svěží a více či méně neporušené.
Plev lze rozštípnout, ale nechcete, aby s nimi bylo nakládáno natolik, že se šupky roztrhají nebo roztrhají na kousky, a nechcete, aby seděli dostatečně dlouho na to, aby se pánev paprad být vyschlý nebo křehký před vyschnutím.
Jak uchovávat Tomatillos
Uchovávejte tomatillos na den nebo dva při pokojové teplotě nebo až týden volně zabalené v plastu v lednici. Uložíte je, ale nechte jejich papírové slupky zapnuté, dokud nebudete připraveni je použít.
Jak čistit Tomatillos
Papírové slupky na tomatillech jsou pěkné, ale je třeba je před vařením odstranit. Jednoduše je zvedněte a zlikvidujte je, pokud jsou odolné, je na konci stonku vytočte. Jakmile jsou jejich slupky odstraněny, rajčata pod nimi se mohou cítit trochu lepkavě. To je v pořádku a normální. Jednoduše je opláchněte pod tekoucí studenou vodou a opláchněte je. Neodstraňujte jejich papírové slupky, dokud je nebudete připraveni je použít.
Jak vařit s Tomatillos
Tomatillos jsou často používány nasekané a vařené do omáček, aby hrály na pozadí. Mají pohádkovou citrónovou příchuť, která dokáže nést jídlo, jako je například tato grilovaná Tomatillo Salsa nebo zelená chilli polévka Chile.
Tyto smažené Tomatillos jsou vynikající riff na smažených zelených rajčatech. Podávejte je samostatně se salsou nebo zakysanou smetanou, nebo je používejte k tomu, abyste na konci léta složili saláty pro teplý, křupavý prvek.
V horkém dni tvoří tomatillos páteř tohoto osvěžujícího Chlazeného zeleného Gazpacha.
