Benediktinský likér DOM
Bénédictine DOM je bylinný likér vyráběný ve Francii. Její recept pochází z mnicha ze 16. století a zahrnuje tajnou směs 27 bylin a koření v neutrálním duchu, který je oslazen medem. Může to být starý likér, ale v moderním baru má zasloužené místo. Bénédictine je oblíbeným destilovaným alkoholem po celém světě a přidává rafinovanou kořenitou sladkost k některým z nejlepších koktejlů, jaké kdy byly vytvořeny.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine a Drambuie jsou dva tmavě zbarvené bylinné likéry sladké medem, které se často vyskytují ve špičkových koktejlech. Jsou výrazně odlišné. Bénédictine používá neutrální duchovní základnu s stěží znatelnou medovou chutí, zatímco Drambuie dominuje skotská a medová nadace. Bylinný recept pro oba je tajemstvím, ačkoli šafrán se zdá být běžnou ingrediencí. Ochutnávání dvou odhaluje skutečné rozlišení: Bénédictine má citrusové, cedrové, muškátové a šalvějové tóny a Drambuie je léčivá tóny trávy, lékořice a pomerančové kůry.
Substituce
Bénédictine je jedinečný bylinný likér, který není perfektní náhradou. Nejlepší možností je B & B, což je směs Bénédictine a brandy, i když to není tak sladké. Yellow Chartreuse je pravděpodobně nejblíže rostlinným kyticím a některé amaro a pastis mohou také fungovat. Drambuie je dobrá volba, pokud váš nápoj zvládne bohatší medový aspekt. Pravidelné brandy může fungovat také, i když ztrácíte bylinnou chuť. Při výběru náhrad pečlivě zvažte nápoj, který vyrábíte. Pokud je faktor faktorem, většina z těchto možností je stejně drahá jako Bénédictine.
Rychlá fakta
- Složení: 27 bylin a koření, med Důkaz: 80 ABV: 40% Kalorií v ránu: 90 Původ: Francie Chuť: Sladká, bylinná, koření Věk: Celkem 1 rok Slouží: Na skalách, koktejly
Z čeho je Bénédictine DOM vyroben?
Bénédictine má dlouhou historii. Stejně jako mnoho duchů tohoto věku může být o tom více mýtů než skutečných skutečností. Příběh začíná v roce 1510 u Bénédictinského mnicha jménem Dom Bernardo Vincelli v opatství Fécamp ve francouzské Normandii. Vincelli byl v té době jedním z mnoha mnichů, kteří fušovali do alchymie. Jeho léčivé likéry dokumentoval v rukopisu, který obsahoval asi 200 receptů. Jedním z nich byl originální recept na tento jedinečný bylinný likér, který měl zjevně za cíl oživit unavené mnichy.
V 60. letech 20. století procházel obchodník s vínem jménem Alexandre Le Grand svou rodinnou sbírku, která obsahovala akvizice z francouzské revoluce 1789. Během konfliktu mniši uprchli z opatství a Vincelliho rukopis byl ve sbírce. Le Grand interpretoval neúplný recept a vytvořil to, co je dnes známé jako Bénédictine.
Le Grand nejprve prodal Bénédictine v 1863 a to bylo dovezené do USA začátek v 1888. Vyrábí se v Palais de la Bénédictine poblíž původního opatství. Značka je nyní ve vlastnictví Bacardi Limited.
Recept na Bénédictine je proprietární a je jedním z „tajných“ receptů, které se často vyskytují na likérové straně destilovaného lihovin. Odhalení dvouleté produkce má několik aspektů.
Bénédictine se skládá z 27 bylin a koření. Předpokládá se, že zahrnuje yzop, balzam na citron, jalovec, aloe, arnica a skořici. Značka však odhaluje pouze anděliku a šafrán, aniž by uváděla jiná tvrzení nebo narážky na to, co obsahuje přesný seznam přísad.
Palírny v Bénédictine odhalují, že těchto 27 složek je rozděleno do čtyř skupin. Každá skupina je kombinována s neutrálními lihovinami a destilována jednou nebo dvakrát do měděných destiček. Výsledkem jsou čtyři destiláty nazývané esprits. Esprits zraje po dobu osmi měsíců, poté se smíchají s medem pro chuť a naplní se šafránem pro barvu. Tato směs se dvakrát zahřeje, aby dochutila chuť, než se do dubových sudů zraje po dobu čtyř měsíců. Před plněním do lahví se likér filtruje.
Bénédictine není mírný likér. Láhev se plní do 40% objemových alkoholu (80 důkazů), což je stejné jako průměrná whisky, rum nebo některý z ostatních základních lihovin. Tento vyšší obsah alkoholu narušuje jeho chuťovou směs a vytváří odvážný, robustní a komplexní likér.
Zábavný fakt
Termín DOM na etiketě znamená Deo Optimo Maximo, což znamená „ Bůh, nekonečně dobrý, nekonečně velký. “ Používá se pro připomenutí původu likéru v opatství.
Co se líbí Bénédictine DOM?
Bénédictine je skutečně jedinečný likér a může být obtížné popsat jeho chuť. Žádná z botanických látek, která byla použita k tomu, aby dominovala směsi, není léčivá jako jiné bylinné likéry. Místo toho má chuť sladkého medu s akcenty z dovoleného koření, ovoce z kamene a bylinného nádechu. Představte si brandy smíšené s ginem a slazené medem a budete mít představu o zajímavé chuti Bénédictine.
Typy
Bénédictine začínal jako značka jedné láhve, dnes však nabízí dvě další láhve:
- B&B Bénedictine: Během americké prohibice byl v klubu New York City Club 21 vyvinut koktejl s názvem B&B. Je to jednoduchá kombinace brandy a Bénédictine a stala se tak populární, že značka vytvořila předem smíšenou verzi s francouzskou brandy. Vzhledem k tomu, že jde o jeden z prvních koktejlů připravených k pití, jsou dnes láhve B & B docela běžné. Je to trochu sušší než likér, také 80 důkazů, a může být použit v koktejlech. Bénédictine Single Cask: V roce 1984 značka vydala Single Cask. Podobá se B & B v tom, že je to směs francouzské brandy a Bénédictine, ale zraje tři měsíce v dubových sudech Limousin. Výsledkem je suchší verze, která se plní do lahví na 86 důkazů. Říká se, že je velmi působivý, ale je k dispozici pouze v lihovaru ve Francii.
Jak pít Bénédictine DOM
Bénédictine si můžete užívat samostatně. Podobně jako dobrá whisky ožívá její chuť s jednou kostkou ledu (čím větší, tím lepší). Případně jej protřepejte nebo zamíchejte s ledem a přelijte do sklenice pro rychlé ochlazení. Bénédictine se dobře mísí s různými příchutěmi a je součástí mnoha koktejlů. Najdete ji v klasických i moderních receptech vedle brandy, ginu, vodky a whisky. Používá se tak často, že se v každém dobře zásobeném baru považuje za základní.
Koktejlové recepty
Mnoho populárních receptů závisí na Bénédictine. Je to užitečné v nejsložitějších směsích i nejjednodušších, i když jsou téměř vždy velmi elegantní a rafinované. Například v požehnání se půl rány Bénédictine a pomlčka pomerančových hořkých přelije šampaňským ve flétně a ozdobí se citronovým zvratem.
Nejlepší průvodce, jak se naučit své likéry
