yacobchuk / Getty Images
Náboženské složení latinské Ameriky je dnes poměrně rozmanité, ale silné katolické dědictví tyto kultury vyznačovalo mnoha způsoby. Jedním z nich jsou potravinové zvyky brzy na jaře.
Pro ty, kteří praktikují katolickou víru, je půst - období vedoucí k Svatému týdnu a na Velikonoce - časem častého (alespoň týdenního) zdržování se červeného masa. Toto bylo původně zamýšleno jako kajícnická praxe, ale bylo vyvinuto tolik chutných vegetariánských a mořských plodů, že v dnešní době je tradiční postní jídlo často zdaleka obětní. Důkazem toho je skutečnost, že i ti, kteří nevyznávají katolicismus, se nadšeně připojují k zvyku jíst tato speciální jídla v tomto ročním období.
Když plánujete menu pro vlastní velikonoční večeři, nechte se inspirovat těmito časem oceněnými latinsko-karibskými jídly. Proč nepřidat jednu nebo více z nich na svátek? Možná zjistíte, že jste právě zahájili svou vlastní novou tradici.
-
Krevety rybí (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru má mnoho různých chupů nebo vydatných, velmi chutných polévek vyrobených z bílkovin, brambor, jiné zeleniny a mléka. Tato krevety chupe vznikla ve městě Arequipa a je vyhledávaná zejména v postní sezóně, kdy se lidé zdržují červeného masa. Jednou z charakteristických vlastností tohoto konkrétního polévka z krevet je to, že se podává podávané se sázeným vejcem!
-
Escoveitched or Escovitch Fish (Jamajka)
rogkov / Getty Images
Některé země nasákají syrové ryby do limetkové šťávy a nazývají to ceviche, ale Jamajčané ryby smaží a přidají vegetariány, než to marinují. Výsledek? Escoveitched nebo Escovitch ryby, vynikající ostrovní tvorba inspirovaná kuchyní španělských cestovatelů před staletími. Stejně jako u tolika jamajských jídel, i tato patří mezi ingredience skotské kapoty a koření. Pokud jste milovníkem ryb, musíte si to vyzkoušet.
-
Solená treska (po celé Latinské Americe)
Smrk / Cynthia Nelson
Solená treska ze Španělska je složkou, která se implantovala do většiny zemí španělského Nového světa, a jídla, která se s ní nejčastěji objevují během postní a Svatého týdne, najdete zde. I když je solená treska připravená z běžných místních surovin, je bacalao (jak je známo ve španělštině) obvykle považováno za zvláštní sváteční jízdné.
Ačkoli každá oblast připravuje bacalao poněkud odlišným stylem, je třeba tuto sušenou rybu namočit několik hodin nebo přes noc, aby ji rehydratovala a odplavila většinu soli. Nenechte se však odradit, když prozkoumáváte tuto zajímavou složku.
-
Romeritos (Mexiko)
Smrk / Robin Grose
Tyto rustikální greeny jsou nutností mít na stolech ve středním Mexiku během Christmastime i Svatého týdne. Originální romeritos greeny je obtížné najít mimo svou rodnou zemi, ale špenát je přijatelnou náhradou pro ty, kteří je potřebují.
Romeritos lze připravit mnoha způsoby, ale nejznámější jídlo s touto ingrediencí se nazývá revoltijo , které se skládá z green vařených v mole omáčce (často s bramborami a plátky kaktusu) a jedených krevetami nebo malými krevetami.
-
Sýrová polévka (Nikaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Sýrová polévka (sopa de queso) je to, co Nikaragujané nazývají touto pikantní polévkou vyrobenou kolem tohoto ročního období. Ano, obsahuje sýr, ale také kukuřičnou masu harinu (kukuřičná mouka, která se používala na výrobu tortil a tamalů), což dodává skvělou chuť a texturu a je docela podávané. Toto podstatné jídlo vám nedovolí vstát hladový stůl.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Několik jihoamerických zemí má své verze chleba bez pšenice se sýrem. Tato rustikální paraguayská verze, vyrobená z tapiokového škrobu (kasiová nebo manioková mouka) a ochucená anýzovými semínky, se v této zemi obvykle těší během Svatého týdne. I když jsou malé, jsou velmi chutné a přirozeně bezlepkové.
-
Sweet Beans (Dominikánská republika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina a Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Ačkoli se svým vzhledem i chutí podobá slavnostním kouskům chleba, které se konzumují při jiných příležitostech (například mexická rosca de reyes nebo chléb tří králů), tento kruhový nebo oválný bochník typu z Argentiny známý jako rosca de pascua a sousední Uruguay je tradiční o velikonoční neděli. Název znamená „Velikonoční kroužek“. Usnadněte si to nebo ho pečte komplikovanější a ozdobenější, ale zkuste to!
-
Capirotada (Mexiko)
Emma Farrer / Getty Images
Tento bohatý pudink chleba, již starověký ve Španělsku, přišel do Mexika během koloniálního období a vyvinul se z pikantního česneku a masa / slepice do této sladké vegetariánské verze konzumované během Svatého týdne jako téměř všestranné jídlo (snídaně, svačina nebo dezert).
Říká se, že každá ingredience v dnešní capirotadě má náboženský význam: chléb je Kristovo tělo, med nebo sirup představuje jeho krev, celé hřebíček jsou hřebíky, s nimiž byl ukřižován, skořice je kříž a sýr je list, do kterého byl zabalen.
