Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Výživné kakaové hroty dodávají potravinám intenzivní čokoládovou příchuť a jemnou krupici. Byly používány v procesu výroby čokolády po staletí, ale teprve nedávno vstoupily do moderní kulinářské říše jako vyhledávané ingredience samy o sobě. Kakaové boby, které pocházejí z horní oblasti Amazonie, dnes rostou po celém světě v úzkém pásu, který se rozprostírá 10 stupňů na obou stranách rovníku. Hlavní výrobci jsou v Brazílii, Ekvádoru, Ghaně, Nigérii, Kamerunu, Pobřeží slonoviny, Malajsii a Indonésii, ale spotřebitelé se nacházejí po celém světě.
Co jsou kakaové hroty?
Po sklizni se kakaové boby vytáhnou z lusků, fermentují a suší. Kakaové hroty jsou jednoduše drcené kousky masa z těchto surových kakaových bobů. Někteří výrobci balí své výrobky surové a jiní je pečou dříve, než je prodají.
Zpracováním se surové kakaové hroty mění na kakaovou pastu, máslo a prášek pro použití v čokoládových výrobcích, od tyčí po omáčky až po nápoje.
Jak používat kakaové hroty
Syrové nebo pražené kakaové hroty můžete použít v různých pokrmech, od sladkých až po slané. Čajová lžička nebo dvě přidají pizzu do vaší ranní ovesné vločky nebo načerpají chuť v čokoládovém koktejlu. Dopřejte svým oblíbeným pohárům nebo parfaitům hroty pro zvýšení chuti a výživy.
Vytvořte snadný dezert "kůra" roztavením 1/2 šálku tmavé čokolády spolu s 1/4 šálkem arašídového másla. Smíchejte polévkovou lžíci kakaových hrotů a rozetřete ji na silikonovou rohož. Ochlaďte ji v mrazničce po dobu 20 minut a poté ji rozdělte na kousky, aby byla lahodná.
Hroty skvěle doplňují domácí směs chodníků nebo müsli nebo se mohou jíst samostatně jako uspokojivá alternativa k čokoládovým bonbónům, když zasáhne touha.
Chcete-li chuť ve formě krtek, zamíchejte je do rajčatové omáčky a nechte ji dusit. Poté omáčku promíchejte, dokud není hladká, a použijte ji na vrchní těstoviny nebo enchilady.
Co se jim líbí?
Hroty kakaa mají hořkou, komplexní chuť nesladené hořké čokolády s pevnou, ale žvýkací texturou podobnou praženým kávovým zrnům. Opékejte syrové hroty v suché pánvi, než je použijete, abyste zkrotili hořkost a dali jim trochu oříškovitosti a ještě více křupavost.
Recepty s kakaovými hroty
Místo nasekaných ořechů, pečeného zboží nebo ozdobených pokrmů, které by mohly těžit z bohaté, čokoládové chuti, použijte kakaové hroty.
Kde koupit hroty Cacao
Kakaové hroty si můžete zakoupit online a jsou k dispozici také v mnoha přírodních potravinách a specializovaných obchodech; také se začínají objevovat v dobře zásobených obchodech s potravinami.
Úložný prostor
Kakaové hroty skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě; za správných podmínek mohou trvat i několik let. Před opětovným zapečetěním vytlačte veškerý vzduch z obalu, nebo přeneste kakaové hroty do uzavřené skleněné nádoby, abyste si zajistili dlouhodobou čerstvost. Zlikvidujte je, pokud uvidíte známky plísní nebo hniloby nebo pokud se vůně nebo chuť zdají být pryč.
Můžete zmrazit hroty kakaa, ale mějte na paměti, že jakákoli vlhkost v obalu zhorší kvalitu.
Výživa a výhody
Hroty kakaa mají všechny výhody konzumace hořké čokolády bez přidaného cukru. Mají vysoký obsah vlákniny, bílkovin a antioxidantů a obsahují stejné chemické látky a lipidy zvyšující náladu, díky nimž je tyčinka z hořké čokolády tak uspokojivá. Jedna unce (asi 3 polévkové lžíce) dodává 190 kalorií a 15 gramů tuku.
Kakaové hroty vs. kakao
Slova kakao a kakao lze zaměňovat. Kakaové boby (vlastně semenné lusky) pocházejí ze stromu Theobroma , který je také známý jako strom kakaa nebo kakaa. Lidé v Mesoamerice si užívali kulinářské výhody kakaa již od roku 1400 do roku 1500 před naším letopočtem. Artefakty ze starověkých Aztéků ukazují, že nápoj vyrobený z kakaových bobů byl spotřebován, ale byl neslazený a hodně odlišný od horkého kakaového nápoje, o kterém dnes uvažujeme. Kakaové boby byly také používány jako měna napříč Mesoamerica, před španělským dobýváním Aztécké říše.
Jak si vyrobit kandované kakaové hroty
