Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 2 hodiny 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
Vařená nebo dusená jídla, známá také jako nimono, jsou základem japonské kuchyně. Zelenina nebo ryba, nebo kombinace zeleniny a bílkovin, se často spojují dohromady, aby se vytvořila jídla, která jsou populární nimono , nejen v restauracích, a bentos (oběd v krabici), ale také doma.
Dušená japonská ředkev daikon, známá jednoduše v japonštině jako „ daikon no nimono “, je velmi časté jídlo, které se podává v zimě, když je daikon typicky v sezóně. Pomalu vařící daikon přináší jeho přirozenou sladkost a zdůrazňuje jemnost tohoto kořene. Zatímco nastrouhaný syrový daikon je často podáván jako kořenitá a štiplavá obloha k různým japonským jídlům, když je daikon vařen, získává zcela jinou osobnost a září jako samostatná mísa.
Ingredience
- 1 libra daikon
- 4 šálky pomlčky (nebo nahraďte 4 šálky vody 1 čajovou lžičkou bonito dashi)
- 2 lžičky cukru
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 3 lžičky
- 2 polévkové lžíce mirin
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vnější kůže daikon je tlustá, takže při odstraňování této vrstvy nezapomeňte odstranit jak tenčí vnější pokožku, tak i tlustou vrstvu těsně pod ní. Toho lze snadno dosáhnout pomocí škrabky na zeleninu.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Plátek daikon na kousky, které jsou tlusté 3/4 až 1 palec. (Tip: Zkuste a nakrájejte plátky tak, jak je to jen možné, což usnadní proces vaření tak, aby všichni daikonové kuchaři rovnoměrně vařili. Pokud se daikon liší v tloušťce, zjistíte, že některé daikon jsou něžnější než jiné, zatímco jiné se mohou zdát převařený.)
Smrk jíst / Diana Chistruga
Poté, co je daikon nakrájen na kulaté kusy, z estetických důvodů ořízněte tenký proužek po celé spodní a horní hraně každého kusu daikon, v podstatě „zaoblením“ každého kusu. Tento malý krok opravdu dělá rozdíl ve vzhledu daikon.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Do středního hrnce přidejte plátky daikon s pomlčkou, cukrem a sojovou omáčkou a saké (vyhrazte si mirin pro pozdější použití).
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu a vařte 10 minut.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Z povrchu odstraňte veškerou pěnu a nečistoty.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte po dobu asi 2 až 2 1/2 hodiny, dokud kousky daikon nejsou měkké ve středu a mírně hnědé barvy po absorbování sójové omáčky.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Než se všechny pomlčky uvaří, zamíchejte si mirin, dejte pozor, abyste daikon nepoškodili. V tomto okamžiku by měli být velmi něžní.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vypněte teplo a odložte na 10 minut, aby se ingredience sloučily.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Na malých individuálních talířích podávejte kousky daikonu, ať už s nebo bez něčeho z vařící tekutiny.
Užívat si!
Smrk jíst / Diana Chistruga
Značky receptů:
- ředkev
- daikon
- předkrm
- japonský
