Při korejské vaření a jídle se polévka nebo dušené maso podává téměř při každém jídle. Někdy hrají u stolu hlavní roli dušené maso, ale obvykle jsou to společné jídlo, které sdílejí všichni u stolu jako banchan. Tam jsou také některé korejské restaurace a jídla, která nabízejí dušené maso (chigae, jjigae) po hlavní jídlo, jako jsou mořské plody restaurace se speciality syrové ryby.
Korejské dušené pokrmy pokrývají celé spektrum od živých po uklidňující až po elegantní a jsou vždy nedílnou součástí korejské kuchyně.
-
Korejská fazolová pasta dušená (Daenjang Chigae)
Stejně důležité pro korejskou domácí kuchyni, jako je kuřecí nudlová polévka pro Američany, je tento tlustý voňavý korejský bean pasta korejským komfortním jídlem obzvláště oblíbeným v chladných zimních měsících. Korejská pasta z fazolí (daenjang) je podobná japonskému miso, ale je mnohem štiplavější a silnější.
Daenjang chigae je úžasně vydatný a lze jej vyrobit s téměř jakoukoli zeleninou, kterou máte po ruce. Varianty se také mění v závislosti na zelenině, která je v sezóně a na zeměpisné oblasti kuchaře nebo restaurace. I když je to jedno jídlo, kde ve skutečnosti dávám přednost běžnější cuketové, bramborové a pepřové kombinaci zeleniny, je to chutné s mrkví, jinými tykvemi a tuřínami.
-
Pikantní Kimchi Stew (Kimchichigae)
Tento pikantní kimchi guláš se podává horkým bublaním a dobře využívá zbytky nebo starší kimchi. Ohnivý, vydatný a plný chuti, kimchichigae je skvělý pro chladné zimní dny, ale Korejci ho mohou jíst kdykoli a kdekoli.
-
Korejský pikantní rybí guláš (Mae Un Tang)
Autor: LWY, flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), prostřednictvím Wikimedia Commons
Tento korejský pikantní rybí guláš, plný chuti, koření, zeleniny a ryb, je pikantní a sladký a má desítky různých druhů ryb a zeleniny.
-
Korejská plněná kuřecí polévka s ženšenem (Sam Gae Tang) Recept
Od Korea.net / korejské kulturní a informační služby (jméno fotografa), CC BY-SA 2.0, odkaz
Kuřecí polévka z koreje plněná ženšenem (Sam Gae Tang) je lahodná voňavá polévka, kterou lze překvapivě snadno vyrobit. Celá malá kuřata nebo slepice Cornish jsou plněné lepkavou rýží, česnekem a kaštany a poté se přelijí ženšenem, zázvorem a česnekem.
-
Korejský bulgogi dušené maso (Bulgogi Jungol) recept
Naomi Imatome
Korejský bulgogi guláš je výdatné, chutné jídlo v jedné nádobě, které je také dobrým způsobem, jak použít zbylé marinované bulgogi a zeleninu z lednice. V mrazáku jsem vždy marinoval maso a bulgogi jungol je jedním z nejjednodušších způsobů použití tohoto hovězího masa ve snadném korejském guláši. Pro ještě srdečnější jídlo přidejte do hrnce nudle.
-
Budae Chigae (základna korejské armády)
Naomi Imatome
Budae chigae byl vynalezen během hladomoru korejské války a poválečného období. Korejci dokázali použít zbytky masa vyhozeného nebo rozdaného z amerických armádních základen k výrobě tohoto jídla. Je to nedávný vynález s tisíci variantami, ale většinou jde o směs západního masa, ramenních nudlí, zeleniny a korejského koření.
