cislander / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 3 kg. toffee (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 277 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 libry. toffee (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 277 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasycený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Sodík 44 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 9% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Vápník 23 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Anglický karamel je ztělesněním klasického karamelu. Je bohatý a máslový, se silným zaklapnutím a křehkou texturou, která se nelepí na zuby. Samozřejmě je to vynikající samo o sobě, ale opravdu svítí, když je spárováno s hustou vrstvou hořké čokolády a posypáním ořechů.
Anglický karamel může být trochu temperamentní, takže se nemusíte odradit, pokud vám to zabere několik pokusů, jak to napravit.
Nenahrazujte margarín za máslo - v tomto receptu to nebude fungovat.
Ingredience
- 3/4 šálku mandlí (celé)
- 1 libra / 2 šálky másla (nesolené)
- 18 2/3 uncí / 2 2/3 šálků granulovaného cukru
- 1/3 šálku vody
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky soli
- 1 libra čokolády (polosladká nebo hořká)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořechy opékejte rozprostřením na plechový koláč a jejich umístěním do sušárny 325 F na přibližně 10 minut. Míchejte je každé 3 až 4 minuty a odstraňte je, jakmile ztmavnou a stanou se voňavými. Nechte ořechy vychladnout a poté je jemně nasekejte nožem nebo kuchyňským robotem.
Smrk
Připravte si list s cookie 12x16 palce tak, že jej vložíte do hliníkové fólie a postříkáte ho nepřilnavou sprejem.
Smrk
Spojte máslo, cukr, vodu, kukuřičný sirup a sůl ve velkém těžkém hrnci na mírném ohni. Míchejte neustále, abyste rozpustili cukr a rozpustili máslo. Vložte bonbónový teploměr a přiveďte bonbón do varu. Pravidelně kartáčujte po stranách mokrým pečivem, abyste zabránili krystalizaci.
Smrk
Pokračujte ve vaření bonbónu za stálého míchání, dokud nedosáhne teploty 300 F. Pokud se zdá, že se bonbón odděluje (s vrstvou roztaveného másla nahoře), intenzivně promíchejte, aby se znovu vrátil dohromady. Sledujte bonbóny, jak se blíží 300 F, protože se vaří rychle a při vysokých teplotách se může spálit.
Smrk
Jakmile bonbón dosáhne 300 F, vyjměte jej z tepla a nalijte jej na připravený plech. Použijte špachtli nebo lžíci k šíření bonbónu na stejnou tloušťku. Nechte karamel začít tuhnout, poté nastříkejte nůž nepřilnavou rozprašovačem na vaření a bodujte karamel do malých čtverců nebo obdélníků. Nechte karamel zcela vychladnout.
Smrk
Jakmile je karamel vychladlý, rozdělte jej na rýhovaných linkách na malé čtverečky. Karamel může být ponechán obyčejný nebo máčený v čokoládě.
Smrk
Chcete-li namočit karamel v čokoládě, začněte roztavením čokolády. Umístěte jej do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubou v krocích po minutách, míchejte každou minutu, abyste zabránili přehřátí.
Smrk
Každý kousek karamelu ponořte do čokolády, buď ho úplně ponořte nebo ponořte do poloviny, podle vašich preferencí. Položte máčené karamely na plech na plech s hliníkovou fólií. Zatímco čokoláda je stále mokrá, posypeme vrchní část štětcem nasekanými ořechy. Opakujte se zbývajícími karamely, čokoládou a ořechy.
Smrk
Umístěte karamel do ledničky, aby se čokoláda dala asi 20 minut. Po nastavení lze karamel podávat okamžitě nebo skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Smrk
Užívat si!
Značky receptů:
- Karamela
- dezert
- britský
- narozeniny
