Paul Poplis / Getty Images
Jeden čínský předkrm, který zůstává rok co rok populární, je krabí rangún. Sladká, delikátní chuť krabů a křupavá struktura smaženého wontonu vytvářejí zajímavou kombinaci.
Základní ingredience pro krabí rangún
Čtyři základní ingredience v krabím rangúnu jsou krabí maso, smetanový sýr, zelená / jarní cibule a wontonové obaly. Odtud je jediným limitem vaše představivost. Ani tyto čtyři ingredience nejsou obsažené v kameni. Například můžete použít obálky s vajíčkovou rolkou namísto obalů wonton nebo nahradit zelenou cibulku koriandr.
Základní koření
Worcestershire omáčka, populární zvýrazňovač mořských plodů s jedinečnou směsí tamarindu, tmavé sojové omáčky a octa, se nachází v mnoha receptech krabů rangúnů. Další oblíbenou kombinací chutí je sezamový olej a tmavá sojová omáčka. Mnoho receptů vyžaduje čerstvý česnek nebo, vzácněji, čerstvý zázvor.
Jak vařit krab Rangún
Krabí rangún je tradičně smažený. Pokud vás však myšlenka na blízkost velkého množství horkého oleje znervózní, další možností je péct naplněné koláče na nepřilnavé plechy v pečicí troubě 425-F po dobu asi 12 minut nebo dokud nejsou zlatohnědé. Před pečením natřete topy sezamovým olejem, aby se podpořilo zhnědnutí. Dalším způsobem, jak se vyhnout smažení, je péct náplň a sloužit jako ponoření do wontonových „chipsů“.
Omáčky na doprovod krabího rangúna
Konečně je tu i omáčka. Ostré kousnutí čínské horké hořčice dobře funguje s krabím rangúnem. Sladkokyselá omáčka je dobrá.
Crab Rangoon Tipy na vaření
- Pokud je to možné, používejte čerstvě vařené krabí maso. Pokud používáte konzervované krabí maso, vypusťte nejprve vločky a vločky. Nezapomeňte také pracovat s vyčerpanou hmotností krabího masa, když určujete množství, které chcete použít. Většina receptů má mírně vyšší poměr smetanového sýra k krabímu masu, ale všechno jde o to, jak "sýrový" se vám líbí krabí rangún. Před použitím se ujistěte, že smetanový sýr má pokojovou teplotu. Pokud náplň vytéká z obalu, zkuste místo wontonu vaječnou bílou nebo směsí voda / kukuřičný škrob namísto čisté vody. Některé recepty krabí rangúny zahrnují čínskou zeleninu, jako je bok choy a vodní kaštany. Jděte šetrně na doplňky - méně je více. Zde je dobrý recept na krabí rangún.
Krabí Rangúnoví původy
Mnoho lidí si neuvědomuje, že navzdory tomu, že má hlavní město Barma v názvu, není krabí rangún asijským receptem. Přestože je jeho přesný původ obtížně vysledovatelný, může to být vytvoření šéfkuchaře v Trader Vic's, řetězec restaurací zahájený „Trader Vic“ Bergeron, který se proslavil svou polynéskou kuchyní v 50. letech. V každém případě je dnes velmi oblíbená krabí rangún (občas chybně označený jako krabí rangún), zejména ve východních státech a na Středozápadě. Zde je recept krabí rangúny Trader Vic.
