Sweet Bell Pepper Relish. Diana Rattray
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 70 minut
- Výnos: 5 až 6 bodů (80 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 53 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 5 až 6 bodů (80 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 53 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 357 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 2 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato lahodná sladká pochoutka je lahodnou zálivkou pro devilovaná vejce a další předkrmy, nebo přidejte trochu do sekané maso nebo hamburgery pro zvláštní chuť. Směs hrubé a jemně mleté zeleniny dává pochoutce dokonalou texturu. Lžíci některé z této sladké papriky si pochutnáte na bloku smetanového sýra s pokojovou teplotou a podávejte s sušenkami nebo robustními hranolkami. Je to také chutné s míchanými vejci a hash browns k snídani. Na jihu se často podává s fazolkami a šunkou.
Ingredience
- 20 velkých paprik (červená, žlutá, oranžová, zelená)
- 1 1/2 libry sladké cibule
- 1/4 šálku konzervovací soli (nebo mořicí soli)
- 5 šálků granulovaného cukru
- 2 šálky bílého octa
- 2 šálky jablečného octa
- 1 lžíce žluté hořčičné semínka
- Volitelné: 1 polévková lžíce sladké maďarské papriky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Papriky umyjte, nakrájejte je na polovinu a odstraňte semena a žebra. Nakrájejte papriky na velké kousky; měli byste mít asi 6 liber kousků.
Jemně nasekejte asi polovinu až dvě třetiny papriky. Zbývající papriky rozemelete nebo jemně nasekejte pomocí mlýnku na potraviny nebo kuchyňského robota.
Hrubě nakrájejte asi polovinu cibule a přidejte zbývající cibuli do mlýnku nebo kuchyňského robota.
Nasekané a rozemleté papriky a cibuli zkombinujte ve velké misce se solí; promíchat důkladně promíchat. Zakryjte ledem a nechte stát 3 hodiny.
Vypusťte a opláchněte směs papriky a cibule, zmáčkněte, abyste získali co nejvíce vlhkosti.
Ve velké nereaktivní konvici kombinujte dva druhy octa, cukru, hořčičných semen a papriky, pokud je používáte. Přidejte dobře odvodněnou pepřovou směs a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte ji na 50 až 60 minut nechat odkrytá, dokud nezhoustne. Zamíchejte občas.
Mezitím naplňte konvicí konvici na asi 50%. Do konzerv přidejte konzervy (velikost 1 pinty) a přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum a udržujte sklenice horké.
V hrnci přiveďte vodu do varu, zahněte na minimum a přidejte plochá víčka. Udržujte víčka v horké vodě, dokud nebudete připraveni je používat.
Když je směs pepře hotová, naběračku naložte do horkých drenážních nádob a ponechejte prostor 1/2 palce.
Vlhkým čistým hadříkem setřete veškeré skvrny nebo kapky ze závitů a okrajů sklenic.
Pomocí kleští zvedněte víčka z vody a nechte z nich nadbytečnou kapající vodu; místo na čisté okraje sklenic. Pevně přišroubujte kroužky nádoby, ale ne příliš pevně.
Zvedněte sklenice do konzervy. Voda by měla být alespoň 1 palec nad sklenicemi. Pokud tomu tak není, přidejte další horkou vodu. Přiveďte vodu k varu, přikryjte a mírně vařte 10 minut.
Chcete-li vychladnout, vyjměte sklenice do stojanu.
Zkontrolujte těsnění. Pokud některá nádoba neuzavřela, ochutnejte ochutnávku a použijte ji v následujících třech měsících.
Spropitné
- Označte své uzavřené sklenice obsahem a datem. Konzervovaná pochoutka bude po celý rok uložena na tmavém a chladném místě.
Úpravy času u výšek nad 1 000 stop
1 000 až 3 000 stop: Přidejte 5 minut k času zpracování.
3 000 až 6 000 stop: Přidání 10 minut k času zpracování.
6, 001 až 8 000 stop: Přidání 15 minut k času zpracování.
Značky receptů:
- Pepř
- lahodná paprika
- jižní
- 4. července
