Westend61 / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Česká jaterní polévka nebo polevka z jatrove knedlík je oblíbeným předkrmem před velkým svátkem pečené kachny nebo vepřové kotlety s houskovým knedlíkem a dušeným červeným zelím.
Nejlepší játra, která se má použít pro knedlíky, je telecí játra, protože je něžná s minimem chrupavky.
Ingredience
- Pro polévku:
- 2 libry hovězího krku (nebo 1 libra hovězího sklíčidla nebo jiného polévkového masa)
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
- 2 velké mrkve (loupané)
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 žebrový celer
- 1 lžičková sůl (nebo podle chuti)
- 1/4 lžičky pepře (nebo podle chuti)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Pro jaterní knedlíky:
- 1 lýtková telecí játra (chrupavka a žíly se odstraní a dvakrát se rozemele)
- 1 velké vejce
- 1/2 stroužku česneku (mleté)
- 1 lžičková sůl (nebo podle chuti)
- 1/4 lžičky pepře (nebo podle chuti)
- 1 1/2 šálků strouhanky (více či méně)
- Volitelné: stříkající mléko (je-li příliš silné)
Kroky, jak to udělat
Připravte polévku
Shromážděte ingredience.
Do velkého hrnce vložte kosti hovězího krku, cibule, celou mrkev, rajčatovou pastu, celé žebro celeru a 6 šálků vody.
Vařte, dokud maso není jemné. Kmen, vyhrazující vývar. Vraťte vývar do pánve a upravte koření solí a pepřem.
Připravte knedlíky
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte mletá játra, vejce, česnek, sůl a pepř podle chuti a strouhanku, upravte mlékem, pokud je příliš silné.
Tvar do koulí velikosti ořechu. Přiveďte vývar k varu a knedlíky dejte dovnitř. Přiveďte zpět k varu, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte částečně 15 minut pokrýt.
Během vaření knedlíků nakrájejte maso z kostí na kousky velké velikosti a mrkev a celer nakrájejte na kousky velké velikosti.
Když se vaří knedlíky, v případě potřeby vraťte maso a zeleninu na polévku, ale většina českých jaterních polévek má jasný vývar.
Podávejte a užívejte si!
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- východní evropa
- rodinná večeře
