(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Filipínci jsou slavní a společenští lidé, kteří milují párty, a jídlo je často středem jejich mnoha oslav. Filipínské jídlo kombinuje východní a západní myšlenky a je silně ovlivněno čínskými, španělskými a americkými tradicemi.
Originální fúze potravin
I když to vzdoruje jakékoli jedinečné charakterizaci, filipínské jídlo je někdy identifikováno způsobem, jakým spojuje asijské a evropské ingredience. Například v robustním a oblíbeném vepřovém pánvi Menudo má některé recepty míchání rajčatové omáčky se sojovou omáčkou, zatímco jiné recepty kombinují sýr a bobkový list se sojovou omáčkou.
Přesto, stejně jako u všech ostatních jihovýchodních kuchyní, často najdeme místní jihovýchodní asijské ingredience, jako jsou papriky, kokosové ořechy, krevetové pasty, citronová tráva a rybí omáčka nebo patis přítomné při filipínském vaření.
Čínští obchodníci, kteří jedou na Filipíny od 11. století, přinesli s sebou nejen své hedvábí a keramiku ze Středního království pro obchodní účely, ale také čínské tradice vaření, jako je smažení a smažení. Filipínský pancit má své kořeny v nudlových polévkových miskách z Číny, lumpia najde svůj původ v čínských jarních rolích, zatímco siaopao a siaomai jsou podobné populárním čínským dim sum miskám dušeným houskám a knedlíkům.
Jak si vyrobit tradiční filipínský Pancit
Kolonizace
Později, v 16. století, kdy Španělci kolonizovali Filipíny a zavedli katolicismus masám, vystavili také filipínskou kuchyni novým příchutím, včetně olivového oleje, papriky, šafránu, sýra, šunky a uzených uzenin. Například španělská paella nebo smažená rýže se stala na Filipínách slavnostním pokrmem a byla místně upravena tak, aby zahrnovala mnoho hojných mořských plodů, jako jsou krevety, krabi, chobotnice a ryby, s nimiž jsou Filipíny požehnány.
V roce 1889 se Filipíny staly kolonií Spojených států, které ji odkázaly na rozšířené používání anglického jazyka a také pohodlné vaření - tlakové vaření, mražení, předvaření, sendviče, saláty, hamburgery a smažené kuře, které všichni se stali součástí arzenálu filipínského kuchaře.
Island Food
Filipíny tvoří 7 107 ostrovů; s několika přílivy se objeví, když je příliv nízký. S tolika vodou všude není divu, že mořské plody jsou hlavním zdrojem bílkovin ve filipínské stravě.
Země je rozdělena do sedmi hlavních regionů a nabízí širokou škálu regionálních tarifů. Není snadné položit prst na to, co by mohlo představovat filipínské „národní“ jídlo, ale několik, kteří by si mohli nárokovat toto rozlišení, zahrnují Adobo, které je kuře a vepřové maso dušené v octě a sojové omáčce, česneku, pepři a bobkovém listu, Bistek nebo hovězí a cibulové kroužky v sójové omáčce a na hrudkách nebo jarní závitky.
Jediným rysem, který je pro filipínské jídlo jedinečný, je pila, namáčející omáčky, které se podávají s každým jídlem a které mohou jednoduše připravená pečená nebo dušená jídla proměnit ve výbuchy chutí, které se řídí vlastními chuťovými pohárky.
Společná koření, jako je rybí omáčka, tmavá sójová omáčka, nativní ocet a smetanová krevetová pasta, se mísí s bylinkami včetně zázvoru, česneku, chilli papričky, pepře, cibule, rajčat, koriandru a kalamansi vápna, aby se příchutě zvedly o několik zářezů.
Stejně jako v jiných jihovýchodní Asii, typické filipínské jídlo často sestává z bílé rýže konzumované s různými pokrmy, která všechna chutná lépe, když jsou konzumována společně s rodinou a přáteli.
