Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson kdysi udělal vtip o ovocných koláčcích: „Na celém světě existuje pouze jeden ovocný koláč a lidé si ho stále zasílají.“ A i když je to jen vtip, vzhledem k tomu, jak dlouho řádně vyrobený a skladovaný ovocný koláč může vydržet, je to téměř možné. Alkohol přidávaný do dortu zraje a udržuje jej jako konzervační činidlo, které lidem umožňuje držet nebo regulovat ovocný koláč po celá léta.
Stárnutí ovocný koláč
Při výrobě ovocného koláče existují tři kroky: skutečné pečení, proces stárnutí a správné skladování. Proces stárnutí skutečného ovocného koláče trvá jeden až tři měsíce, a proto by ovocný koláč měl být vyroben v dostatečném předstihu, protože potřebuje nějakou dobu sedět.
Po upečení je čas dát hotovému ovocnému kolu jeho konzervační ošetření. Sýr můžete namočit do brandy, bourbonu, whisky, rumu nebo jiného likéru a pak jej zabalit kolem vařeného, chlazeného ovocného koláče před zabalením do plastového obalu a uskladněním, nebo jednoduše dort omýt alkoholem podle vašeho výběru a pevně ho zabalit.
Ovocný koláč by měl být pevně zabalen a při stárnutí skladován na chladném a suchém místě. Pokud jste zabalili svůj koláč do namočené tenké svíčky, opět jednou týdně a stárněte látku po dobu šesti týdnů až tří měsíců. Dorty jednoduše zabalené v plastovém obalu by měly být během prvních dvou měsíců kartáčovány dalším alkoholem každých pár dní.
Skladování ovocného koláče
Jakmile ovocný koláč zraje, lze ho sníst nebo darovat. Jinak jej uložte pevně zabalený v lednici. Ovocné koláče namočené v likéru mohou trvat měsíce nebo dokonce roky, pokud pravidelně přidáváte více likéru. Protože alkohol ničí bakterie, zpomaluje proces kazení.
Někteří fanoušci ovocného koláče se ani nedotknou ovocného koláče, dokud nezestárnou alespoň tři roky, ačkoli se obecně doporučuje konzumovat namočený ovocný koláč do jednoho roku. Pokud jste mrzutí z toho, že budete jíst tak staré nebo neplánované jídlo daleko dopředu, bude dort, který bude stárnout šest nebo sedm týdnů, více než bezpečně jíst a chutnat.
Ovocné koláče patří mezi koláče, které dobře mrznou, ale před zmrazením je třeba je nechat zestárnout nejméně čtyři týdny, protože alkohol nezmrzne, zatímco je zmrazený. Zajímavé je, že ovocný koláč je kratší, pokud je zmrzlý, než když je chlazený. Konzumujte zmrazený ovocný koláč do jednoho roku. Pokud polevujete dort, udělejte to těsně před podáváním.
Ovocný koláč bez alkoholu
Některé ovocné koláče se vyrábějí bez alkoholu, aby oslovily jiné nebo mladší publikum. Tyto verze mohou být někdy suché a tvrdé, ale pokud jste příjemcem koláče bez alkoholu, nezoufejte - můžete to oživit. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Pomocí špízu vystrkujte do všech stran dortu četné otvory a zatlačte špíz až na druhou stranu. Přidejte 1/2 šálku alkoholu, jako je brandy, koňak nebo rum, do velkého hrnce s trochou pomerančové kůry. Položte dort na vrchol a zahřívejte, dokud se likér nezačne vařit. Na pár minut přikryjeme a napaříme omáčkou po celém koláči. Pokračujte v zakrytí pánve a poté lžičkou omáčky, dokud se neabsorbuje většina alkoholu. Vyjměte z tepla, zakryjte dort a nechte jej pět minut sedět. Koláč položte na talíř, aby vychladl a sloužil.
Ovocné koláče bez alkoholu by měly být konzumovány během několika dnů po pečení nebo pevně zabaleny a zmrazeny po dobu až šesti měsíců.
Nahrajte si ovocný koláč s těmito recepty a pečícími tipy
