Smrk / Lindsay Kreighbaum
Červený kanic je jednou z nejoblíbenějších ze všech bílých ryb. Přirozeně se vyskytuje po celém světě a většina sklizní ryb pochází z Mexického zálivu a Indonésie. Červený kanic má pevnou strukturu a sladkou, ořechovou příchuť, která se dobře hodí ke všemu, od horkých chilli po jemné bylinky. Celá červená kanice může být pečená, grilovaná, smažená, dušená, pečená nebo smažená. Filety jsou smažené nebo dušené. Červený kanic je také příjemnou přísadou do rybích gulášů, jako je cioppino.
Co je Red Snapper?
Jméno “červený kanic” je někdy používán se odkazovat na podobné ale méně žádoucí ryby jako Rockfish západního pobřeží, nebo nějaká ryba, která je červená. Podle FDA však označování nebo prodej jakékoli jiné ryby než Lutjanus campechanus (vědecký název ryby) jako „červený kanic“ „představuje nesprávné označení v rozporu s Federálním zákonem o potravinách, léčivech a kosmetice“. Červený kanic se obecně nachází v hloubce 30 až 620 stop v Mexickém zálivu a podél východního pobřeží Severní Ameriky, Střední Ameriky a severní Jižní Ameriky. Je vzácné najít kajakára severně od Carolinas.
Červené chňapače mohou růst až o 35 liber, ale většina ryb je mnohem menší. Často se prodává celé nebo ve filé. Celá ryba je obvykle mezi 2 a 5 libry. Při koupi celé červené karabiny hledejte jasné, červené oči a jasně červenou pokožku, která mizí směrem k břichu. Pokud kupujete filety, zkuste je koupit s pokožkou. To vám pomůže držet ryby pohromadě a umožní vám podívat se na pokožku, abyste se ujistili, že je to červený kanic.
Jak vařit Red Snapper
Snapper je obzvláště vynikající ryba na grilu, buď celá, nebo v filé. I když se to může zdát náročné, grilování celé ryby opravdu není těžké. Jednoduše si vezměte celý červený kanic, naplňte tělo plátky citronu, chilli papričky, máslo, byliny a koření a jste připraveni grilovat. Zatímco chcete horký gril, ryba by měla sedět nad nižším teplem, ne nutně nepřímým grilováním, ale nízkým přímým teplem. V mnoha částech světa je způsob grilování snapperem na mokrém banánovém listu. Můžete také zkusit grilování na cedrovém prkně, což je další skvělý způsob grilování ryb.
Pečení nebo pečení jsou také dobrými metodami vaření červené kanic. Ryby vydrží hodně chutí. Citron, máslo a čerstvé bylinky jsou skvělým doprovodem k snapperovi. Chcete-li kopnout, zvažte vaření některých horkých chilli papriček s rybami. Čerstvé papriky Anaheimu budou mírnější, nebo můžete jít na teplo a nasekané habanero. Tropické ovoce se také dobře spáruje s červeným snapperem.
Sledujte nyní: Pečený červený Snapper s česnekovým a bylinkovým receptem
Co se vám líbí Red Snapper?
Červený kanic je vlhký a jemný, s jemnou, lehce sladkou chutí, která se hodí ke všem dalším příchutím. Je to velmi univerzální ryba a lze ji vařit mnoha různými způsoby.
Red Snapper vs. White Fish
Jak roste v popularitě, snapper se stále více stává obecným termínem pro bílé ryby. Vysoká poptávka vedla k vysoké ceně a vysoká cena vedla k podvodům s rybami. Projekt třídy University of North Carolina zjistil, že 17 z 22 ryb, které koupili, označené jako červený kanic, bylo ve skutečnosti nějaký jiný druh kanic. I když je tato praxe nezákonná, je těžké ji vynutit USDA. Kupte si rybu z důvěryhodného zdroje a podívejte se na červenou kůži a oči, abyste odlišili rudého snappera od podvodníků.
Recepty Red Snapper
Červený kanic je vynikající volbou pro celou grilovanou rybu, filet z grilu nebo jako hlavní přísada v rybích tacos. Jeho lehce sladká chuť se hodí téměř u každého koření.
Kde koupit Red Snapper
Červený kanic se sklízí po celý rok a měl by být k dispozici po celý rok; nejlepší zdroj je renomovaný rybář. Může to být drahé, takže pokud nemůžete najít nebo si dovolit červený snapper, můžete nahradit jiný druh snapperu. Karibik červený snapper je srovnatelný s tradičním červeným snapperem. Také skopové, vermilionové, mangrovové a yellowtail jsou všechny podobné druhy snapperů, které budou fungovat pro většinu receptů, které vyžadují červený snapper.
Ukládání Red Snapper
Čerstvé ryby by se měly vařit v den zakoupení, ale pokud jsou správně zabaleny, zůstanou v chladničce dva dny. A i když je vždy nejlepší jíst ryby v den, kdy je připravena, vařené ryby vydrží tři až čtyři dny, pokud budou řádně chlazeny.
Výživa a výhody Red Snapper
Červený kanic je nízkokalorická ryba s vysokým obsahem bílkovin, která obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Je také plná vitamínů D a E, minerálů hořčíku a selenu a je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Má však mírně vysoké hladiny rtuti, což může představovat zdravotní riziko. Ale pokud ji sníte s mírou, jako u všech vysoce rtuti, je snapan velmi zdravý.
Grilovaný červený Snapper
