Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Oliheň okouzlující zvýrazňuje mořské plody chobotnice vařené s rajčaty, cibulí, paprikou a česnekem. Chobotnice se nyní prodává v mnoha luxusních obchodech s potravinami, které nesou čerstvé mořské plody. Pokud vyčistíte vlastní chobotnici, můžete sklidit vlastní chobotnici.
Recept dotištěný se svolením The Art of Mexican Cooking od Diany Kennedy (Bantam).
Ingredience
- 1/2 libra rajčata (neloupaná a nahrubo nakrájená)
- 1 malá bílá cibule (zhruba nasekaná)
- 1 malý zelený pepř (očištěný od žil a semen a zhruba nasekaný)
- 1/4 šálku petrželky (pevně zabalené, zhruba nasekané ploché listy)
- 12 malých stroužků česneku (oloupané)
- 6 lžic olivového oleje (ovocné)
- 1 libra vyčištěná chobotnice (nakrájená na kousky po 1/2 palce)
- sůl podle chuti
- 1 velký bobkový list (rozbitý)
- 1 nízký cukr lžičky
- 1 čajová lžička olihně (přibližně zředěná v octu 2 lžíce)
- černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vložte rajčata, cibuli, zelený pepř, petržel a 4 stroužky česneku do mísy mixéru a míchejte několik sekund, aby se vytvořilo tvarované pyré. Dát stranou.
Zahřejte olivový olej v pánvi na tvrdé pánvi nebo na pánvi s restovanou omáčkou, přidejte 4 stroužky česneku, posekejte se a smažte, dokud není tmavě hnědá. Vyjměte česnek a zlikvidujte ho.
Vložte zbývající stroužky česneku, poseté, do pánve s chobotnicí, posypte solí a rychle promíchejte, čas od času (opravdu smažte), na 2 až 3 minuty.
Přidejte rajčatové pyré, bobkový list, cukr, olihně a pepř a rychle vařte asi 6 minut, aby se omáčka snížila. Chobotnice by měla být něžná, ale stále trochu al dente. Pokud je omáčka stále příliš tekutá, ale vařená chobotnice je vařená, nakloňte pánev na jednu stranu a omáčku snižte o další 4 minuty.
Toto jídlo se nejlépe podává na posteli obyčejné bílé rýže.
• Jak vyčistit olihně a sklidit inkoust
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- Mexičan
- podzim
