Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 8 hodin
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 369 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 27 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 369 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasycený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 1035 mg | 45% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vláknina 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Vápník 367 mg | 28% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hrách s černýma očima a zelí jsou na americkém jihu, kde hrách představují mince, a zelené představují papírové peníze. Jak se říká: „Jezte chudé na Nový rok a jděte tuk po celý rok.“ I když mohou být příznakem štěstí pro nadcházející měsíce, není důvod, proč byste si neměli po celý rok užívat černooký hrášek a zelí. Může být dokonce zmrazena ve vzduchotěsných nádobách až na tři měsíce a těšit se, kdykoli udeří touha.
Aby však byly správné, může to chvíli trvat. Použití pomalého vařiče vám umožní chodit o každodenním podnikání, zatímco jídlo se ponoří. Tyto crockové hrnky s černýma očima a zeleným hráškem připravují báječné jídlo s pečeným kukuřičným chlebem a salátem.
Ingredience
- 1 libra sušeného hrášku s černýma očima, tříděného a opláchnutého
- 2 libry kolard greeny
- 8 uncí slaniny nebo šunky, nakrájené na kosti
- 1 velká cibule, nahrubo nasekaná
- 3 stroužky česneku, sekané
- 4 šálky kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku nebo nesolené
- 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce octa
- 2 velké sušené bobkové listy
- 1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
- Košer sůl a černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Naplňte dřez studenou vodou. Umyjte zelenou zeleninu ve 3 až 4 výměnách vody, dokud na dně dřezu nebude absolutně žádná zrna. Z zelených listů nakrájejte silné stonky a listy nakrájejte nebo nařezejte příčně na proužky.
Pokud používáte slaninu, vařte ji, dokud není uvařená, ale ne svěží ve velké pánvi. Odstraňte slaninu z papírových ručníků a vypusťte ji.
Nakrájenou cibuli přidejte na pánvi a vařte, dokud nezměkne.
Fazole, slanina, cibule, česnek, kuřecí vývar, rajčatová pasta, ocet, bobkové listy a vločky z červeného pepře v pomalém vařiči. Kapalina by měla pokrývat horní část fazolí.
Zakryjte nádobí a vařte na nízkých po dobu 6 až 7 hodin nebo na vysokých po dobu 3 hodin.
Otevřete víko a přidejte zelení. Vraťte víko a vařte ještě jednu hodinu.
Ochutnejte a podle potřeby upravte koření solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Tipy
- Ačkoliv hrášek a zelí s okurky si sami připravují dokonale uspokojivé jídlo, můžete si také zajít na jižní kuchyni a posloužit jako součást většího jídla. Pšeničný chléb je tradiční součástí fazolí - a - zelené jídlo, hrající na téma štěstí - jeho barva znamená zlato. Sušenky však také zajišťují možnost pevného pečení pro nasáknutí tekutiny z hlavních jídel. Dalšími možnostmi stran pro hrášek černooký a zelí z hovězího masa jsou plátky čerstvých rajčat, krupice (s přidaným sýrem čedar nebo bez něj), makarony a sýr nebo jakákoli forma brambor - pečená, pečená, vařená, šťouchaná nebo zapečená.
Varianty receptů
- Učinte tento recept vegetariánským vyloučením masa a nahrazením kuřecího masa zeleninovou surovinou. Přidejte polévkovou lžíci nebo dvě uzené papriky, abyste naplnili fazole a zelení s extra chutí. Ne fanoušek zelených zelenin? Místo toho si připravte recept s kale nebo švýcarským mangoldem. Je dost vydatná, aby vydržela dlouhou dobu vaření.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
