Sergey Kashkin / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 12 rolí (4 až 6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 536 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 50 g | Sacharidy |
| 43 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 rolí (4 až 6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 536 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasycený tuk 7g | 34% |
| Cholesterol 116 mg | 39% |
| Sodík 1443 mg | 63% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 50 g | 18% |
| Dietní vláknina 12g | 44% |
| Protein 43g | |
| Vápník 173 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na sarma je srbská verze plněné zelí, kterou mnozí Srbové slouží každý den, ale zejména pro zvláštní příležitosti, jako je jejich slava a jiné svátky.
Někteří lidé při výrobě své sarmy používají dovážené nebo domácí celé hlávkové zelí (zelí) známé jako kiseli kupus .
Podívejte se na tento rychlý tip pro snadný způsob, jak odstranit listy z hlávkového zelí.
Ingredience
- 1 (3 až 4 libry) hlávkové zelí
- 1 libra mleté sklíčidlo
- 1/2 libry mletého vepřového masa
- 1 šálek syrové rýže, opláchnutý
- Balení 1 (1, 4 oz) dehydratované cibulové polévky
- 1 zelný džbánek s obsahem 32 uncí (opláchnutý a vypuštěný)
- 6 uzených žeber (nebo šunkových hlezen nebo jiného uzeného masa)
- 1 (8-unce) může rajčatová omáčka
- 1 (10 3/4-unce) může rajčatová polévka
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto plněné zelné jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a pečení.
Připravte zelí
Shromážděte ingredience.
Zelí parní, dokud neklesnou vnější listy, poté listy odstraňte.
Pomocí nožového nože odstraňte z listů tvrdá žebra, aniž byste je poškodili. Rezervujte tvrdší vnější listy, ale nepoužívejte pro válcování.
Vyplňte
Ve střední misce smíchejte mleté sklíčidlo, mleté vepřové maso, rýži a cibuli.
Přidání trochu vody usnadní manipulaci se směsí.
Sestavte role
Haldy 2 polévkové lžíce náplně na každý list zelí.
Přeložte spodní část zelného listu přes maso.
Potom složte strany do středu a od sebe se odvalte, aby se zcela obalily.
Opakujte, dokud se náplň masa nezmizí.
Pečte Sarma
Zahřejte troubu na 350 F.
Zlikvidujte jádro zelí a nahrubo nakrájejte zbývající zelí kromě tvrdých vnějších listů, které jste si rezervovali.
Rozdělte nakrájené zelí na dno velké hrnce nebo holandské trouby. Přidejte zelí.
Vrstva na zelí rolích, šev stranou dolů.
Pokud používáte jinak, rozdělte uzená žebra na kousky, jinak rozdělte vybrané uzené maso mezi rohlíky zelí.
Zakryjte role rezervovanými tvrdými vnějšími listy.
Smíchejte rajčatovou omáčku a polévku s dostatečným množstvím vody, aby vznikla tekutá konzistence.
Nalijte na role, dokud směs není na stejné úrovni, ale ne přes vrchol.
Zakryjte kastrol a zapékejte 1 hodinu.
Poté snižte teplotu na 325 ° F a pečte další 2 hodiny.
Před podáváním počkejte 20 až 30 minut.
Toto jídlo dobře zamrzne.
Plněné zelí v jiných kulturách
Plněné zelí v té či oné podobě je přítomno ve většině světových kuchyní, ale zejména mezi východoevropany. Češi a Slováci je nazývají holubky a Poláci je označují jako gołąbki . Všichni vaří na stejnou věc - maso a výplň, jako je rýže nebo ječmen, stočené v listech zelí a vařené na sporáku nebo v troubě.
Značky receptů:
- Rajče
- sarma
- večeře
- východní evropa
