Domácí uzený recept na chipotle

Keith Ferris / Getty Images

Celkem: 24 hodin 15 minut
Příprava: 15 minut
Cook: 24 hodin
Výnos: asi 5 uncí (5 porcí)

6 hodnocení Přidat komentář


Pokyny pro výživu (na porci)
13	Kalorie
0g	Tlustý
2g	Sacharidy
1g	Protein

Viz úplné výživové pokyny Skrýt úplné výživové pokyny ×


Nutriční hodnoty
Porce: asi 5 uncí (5 porcí)
Množství na porci
Kalorie	13
% Denní hodnota*
Celkový tuk 0g	0%
Nasycený tuk 0g	0%
Cholesterol 0 mg	0%
Sodík 15 mg	1%
Celkový obsah uhlohydrátů 2 g	1%
Dietní vlákno 1g	4%
Protein 1g
Vápník 28 mg	2%
*% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství.

(Informace o výživě se počítají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad.)

Chipotles jsou jednoduše uzené papriky jalapeño. Tajemství je vyschnout chilli v kouřovém prostředí, aniž by je nejprve vařili. Pro dosažení nejlepších výsledků udržujte nízkou teplotu. Pak je použijte jako příchuť pro vše od polévek až po salsu.

Ingredience

1 libra jalapeños

Kroky, jak to udělat

Nejprve potřebujete dobrý čistý kuřák. Tuk, oleje nebo částice potravin z minulých kouřů zanechávají na chilli drsnou a nežádoucí chuť. Někteří lidé, kteří dělají hodně Chipotles mají kuřák právě pro toto.

Jakmile bude kuřák dobrý a čistý, zahajte oheň. Budete muset udělat dlouhý kouř. V závislosti na vlhkosti v chilli se můžete dívat na více než 24 hodin, takže plánujte pravidelné přidávání uhlí do ohně.

Umyjte a osušte jalapeños. Odstraňte stonky a ujistěte se, že jsou v dobrém stavu. Umístěte jalapeños do jedné vrstvy na stojan a zavřete víko. Čipky se nejlépe kouří ovocným dřevem, ale dobře fungují i dubové nebo hikorské ořechy. Když jalapeños uschne, stane se lehkou a bohatou hnědou barvou, budete mít dobré Chipotles. Během procesu kouření jalapeñosy pravidelně pohybujte a pozorně sledujte oheň. V ideálním případě byste měli udržovat chladný kouřový oheň, který nevaří chilli, než uschnou. Pokuste se o stálou teplotu asi 180 ° F / 82 ° C. K tomu skutečně existuje umění, takže se nemusíte odradit, pokud to nefunguje poprvé.

Značky receptů: