Elizabeth LaBau
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 tucet lízátka (24 porcí)
Tento recept na solené karamelové lízátka kontrastuje s bohatou chutí karamelu s nádechem soli pro sladké a slané ošetření. Toto je lízátko, které si budou děti i dospělí užívat. Pokud si užijete těžší chuť solí, použijte solené máslo a posypte trochu soli na hotové lízátka.
Ingredience
- 2 lžíce. voda
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1, 5 lžičky. ocet
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 1 lžička. mořská sůl (kvalitní)
- 4 lžíce. (2 oz.) Máslo (kostka)
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- Tyčinky na lízátko
Kroky, jak to udělat
Připravte plech na pečení tak, že jej vložíte do plechu Silpat nebo hliníkovou fólií a postříká se sprejem na nepřilnavé vaření.
Umístěte vodu, kukuřičný sirup, ocet, granulovaný cukr a sůl do středního hrnce na středně vysokou teplotu. Směs se míchá, dokud se cukr neroztaví, a poté se kartáčuje po stranách pánve vlhkým pečivem, aby se zabránilo krystalizaci. Vložte cukroví teploměr.
Směs přiveďte k varu a jednou za varu přidejte máslo po jedné kostce. Pokračujte ve vaření cukroví za občasného míchání, dokud teploměr neodečte na 149 ° C.
Jednou při 300 ° F vyjměte pánev z tepla. Přidejte vanilku a míchejte, dokud se nezačlení. Nechte pánev několik minut vychladnout, dokud nezačne cukr zahušťovat. Stále chcete, aby to bylo tekuté, ale je nejjednodušší vyrobit lízátka, pokud si cukrový sirup poněkud uchová svůj tvar.
Po 4 nebo 5 minutách začněte tvořit lízátka. Lžičkou nasaďte na Silpat nebo fólii kruhy cukrovinek. Pečlivě pracujte na tom, aby byly co nejjednodušší, aniž by z lízátek strkaly další „ocasy“.
Poté, co jste udělali dva nebo tři, přitlačte lízátko do zadní části bonbónu a otočte jej do kruhu tak, aby byl zakrytý bonbónem nebo lžičkou malého kousku bonbónu na záda, aby byla zakrytá.
Opakujte, dokud nevyužijete všechny bonbóny k vytvoření lízátek. Pokud směs cukru začne příliš ztuhnout, umístěte ji na nízkou teplotu a promíchejte, dokud se neuvolní.
Sladkosti začnou tuhnout téměř okamžitě, takže byste měli mít možnost vychutnat si lízátka do 10 minut od jejich formování. V případě potřeby můžete povrchy posypat trochou soli, aby se zvýraznila chuť. Pokud je nebudete jíst okamžitě, zabalte solené karamelové lízátka jednotlivě do přilepeného obalu a uložte je při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- Bonbóny
- dezert
- americký
- narozeniny
