Marian Blazes
- Celkem: 11 hodin
- Příprava: 8 hodin
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: Podává 8 až 10
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 746 | Kalorie |
| 36 g | Tlustý |
| 51 g | Sacharidy |
| 54 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 8 až 10 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 746 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 36g | 46% |
| Nasycený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sodík 790 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 51 g | 19% |
| Dietní vláknina 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Vápník 178 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Feijoada je jedním z brazilských národních kulinářských pokladů. Jde o jídlo, které má sloužit velké skupině rodiny a přátel, a příprava se tradičně začíná jeden nebo dva dny před akcí.
S černými fazolemi se pomalu vaří několik druhů uzeného masa, žeber a trhaného hovězího masa. Když jsou hotovi, maso se vyjme a servíruje samostatně na talíři.
Ingredience
- 1 1/2 libry malé černé želvy fazole
- 1/2 libry brazilské sušené hovězí nebo hovězí trhané
- 1 hlezna
- 1 libra vepřová žebra
- 1 libra uzeného chorizo nebo jiné kořeněné uzené klobásy
- 1 libra hovězí svíčkové nebo uzená vepřová panenka
- 1/2 libry deska uzená slanina
- 1/2 libry uzeného prasete nebo hovězího jazyka (volitelné)
- 1 bobkový list
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 2 cibule, jemně nasekané
- 3 stroužky česneku, šťouchané
- 1/3 šálky nakrájené petrželky
- 1 1/2 lžičky kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Namočte fazole přes noc do studené vody.
V oddělené misce namočte hovězí maso trhané přes noc a vodu vyměňujte dvakrát nebo třikrát.
Umístěte fazole do velkého hrnce a přikryjte vodou.
Přidejte sušené hovězí maso a šunku.
Vařte 2 hodiny nebo dokud se fazole nevaří, ale pevně.
Sejměte hlezenní hlezno a zlikvidujte.
Přidejte žebra, chorizo, svíčkovou nebo vepřovou bednu, slaninu a uzené prase nebo jazyk, je-li to žádoucí, a bobkový list k fazolím a dusíme po dobu 30 minut, v případě potřeby přidejte horkou vodu, aby se nad fazolemi udržoval palec vody.
Zahřejte olej v pánvi a vařte cibuli a česnek, dokud nezměkne a nezlají. Přidejte petrželku a dochuťte kmínem, solí a pepřem.
Přidejte 3/4 šálku fazolové směsi na pánvi a fazole fazole s cibulkou.
Přidejte tuto směs zpět do fazole a masa a vařte dalších 30 minut.
Vyjměte maso z fazolí a nakrájejte je na menší kousky nebo tenké plátky.
Uspořádejte maso na talíř, seskupený podle typu.
Fazole podávejte v samostatné misce.
Doručování návrhů
Tradičními doprovody jsou rýže brazilského stylu, zelí z hovězího masa, farofa (opékaná manioková moučka), feferonka a pomerančové klíny, o kterých se předpokládá, že pomáhají s trávením.
Pokud byste raději nesloužili těmto tradičním brazilským stranám, podávejte bílou rýži s máslem, solí a pepřem nebo ochucenou cibulí, česnekem, kmínem a kajenský pepř; čerstvý zelený salát s chipotle dresinkem; a kukuřičný chléb nebo kukuřičné muffiny.
Pokud jste milovníkem piva, podávejte toto teplé a kořeněné jídlo se silným nebo hnědým nebo světlým pivem. Pokud jste pití vína, je velká červená. Vyberte si z malbec, tempranillo, zinfandel, syrah nebo shiraz, nebo směsi, která je na kterékoli z nich těžká. Všichni budou chutnat skvěle s tímto vydatným pokrmem.
Značky receptů:
- fazole
- entrée
- latinský
- rodinná večeře
