Dušené maso má na to tolik - je ideální pro méně nežné, levnější kusy masa, kombinování přísad v jednom hrnci znamená méně mytí nádobí a můžete nechat kuchyň, zatímco dušené maso se vaří na varné desce. Od klasického irského dušeného masa po španělské Cocidos se zdá, že každá kuchyně má alespoň jedno pokrmy s podpisem obsahující maso, ryby nebo drůbež, které byly spárovány se zeleninou a vařeny celé hodiny nad sporákem. A samozřejmě, Čína je známá svými červeně vařenými dušenými pokrmy a dušenými pokrmy.
Zde je řada mých oblíbených čínských a asijských gulášových receptů. Začal jsem s více autentickými čínskými červenými vařenými dušenými kuřaty a vepřovým masem, pak jsem se přesunul k dušeným masům s kořením nebo přísadami. Nakonec několik tradičních receptů z dušeného masa z jiných asijských kuchyní. Neváhejte a hrajte si s recepty a podle potřeby přidejte další ingredience.
-
Kuřecí omáčka s pikantní omáčkou
Dennis Wong / Flickr / CC
Hledáte jiný způsob, jak vařit celé kuře? Čínská koření, jako je například badyán, propůjčují příchuť sójové omáčce v tomto kuřecím receptu z čínské pikantní sójové omáčky.
-
Červené vařené vepřové s pivem
Vytvořil šéfkuchař Martin Yan. Přetištěno se svolením TeamWorks Media
Marinované kousky vepřové a kořenové zeleniny se vaří v dusící tekutině, která zahrnuje ležák Tsingtao a hoisinovou omáčku.
-
Korejský bulgogi dušené maso (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun zdůrazňuje, že tento lahodný korejský bulgogi guláš je skvělý způsob, jak spotřebovat zbývající bulgogi a zeleninu. Navrhuje přidat nudle pro ještě srdečnější jídlo.
-
Pikantní korejský měkký tofu dušený (Soondubuchigae)
Smrk
V restauracích bude tento pikantní korejský měkký tofu dušený v horkých hliněných miskách s přidaným syrovým vejcem (teplo z mísy vaří vejce).
-
Kuřecí smažený guláš
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Tento recept z kuřecího smaženého gulášu je příkladem Yoshoku (japonské západní vaření) - kuřecí stehno a zelenina se zahušťují bílou omáčkou v tekutině. Smetanový sýr dodává konečný nádech.
