Westbury / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny 15 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 363 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 363 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 17% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 315 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 36g | |
| Vápník 99 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Guinness je typický symbol Irska a oblíbená hospoda. To je to, co je slavné.
Ale když se používá na vaření, silné pivo Guinness pomáhá nabídnout hovězí maso a také dodává této robustní irské duši bohatou slanou chuť. Je také ochuceno cibulkou, mrkví, česnekem a tymiánem. Dušené maso lze připravit na varné desce nebo v troubě. Tento recept lze nalézt v „Kompletní knize o irském venkovském vaření“ od Dariny Allenové.
Ingredience
- 2 libry libového hovězího masa
- 3 polévkové lžíce oleje
- 2 polévkové lžíce mouky
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 1 pinch cayenne
- 2 velké cibule (nahrubo nasekané)
- Volitelně: 1 velký stroužek česneku (drcený)
- 2 polévkové lžíce rajčatového pyré (rozpuštěné ve 4 polévkových lžičkách vody)
- 1 1/4 šálků Guinnessova piva
- 2 šálky mrkve (nakrájené na kousky)
- 1 tymián snílek
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte hovězí maso s jakýmkoli tukem nebo chřestem, nakrájejte na kostičky o velikosti 2 palce a hodte je do misky s 1 polévkovou lžící oleje.
Mouku osolte, čerstvě mletým pepřem a špetkou nebo dvěma kajenský pepřem.
Hodit maso ve směsi.
Zbývající olej zahřejte v pánvi na velké pánvi na vysokou teplotu.
Maso opečte na všech stranách.
Do pánve přidejte cibuli, drcený česnek a rajčatové pyré, přikryjte a jemně vařte asi 5 minut.
Přeneste obsah pánve do kastrolku a nalijte trochu piva Guinness do pánve. Přiveďte k varu a promíchejte, abyste rozpustili karamelizované šťávy z masa v pánvi.
Nalijte na maso se zbývajícím Guinnessem; přidejte mrkev a tymián. Zamíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu více soli.
Zakryjte víkem kastrolu a mírně vařte, dokud maso není jemné - 2 až 3 hodiny. Dušené maso lze vařit na sporáku nebo v troubě při 300 ° F.
Až bude hotovo, ochutnejte a opravte koření. Rozptyl se spoustou nakrájené petrželky a podávejte.
Doručování návrhů
Tento vydatný irský guláš je jídlo samo o sobě a potřebuje jen několik doprovodů, aby vytvořilo kompletní menu. Podávejte s irským sodovým chlebem a samozřejmě s Guinnessem. Pokud byste chtěli trochu pivního dobrodružství, jsou tyto piva z minipivovarů podobné Guinnessovi a mohou být použity v receptu a pít s jídlem: Imperial Stout Samuela Smitha, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout a Brooklyn Black Čokoláda Stout.
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- irština
- podzim
