Smrk
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: Poskytuje 12 porcí
Tento klasický recept na thajské jarní závitky má za následek horké a křupavé rohlíky s příjemnou náplní. Skvělá degustační náplň je opravdu klíčem k úspěchu na jaře. Součástí toho je skutečnost, že plnicí ingredience jsou smaženy před smotáním.
Tento recept je dokonalým úvodem pro každého, kdo dosud nevyrábal jarní závitky. Jakmile se naučíte kroky, jsou docela snadné a místo kuřete můžete použít vepřové nebo tofu. Když se vaří, jednoduše smažte rohlíky do malé thajské sladké chilli omáčky, kterou si můžete vyrobit nebo najít v asijské části většiny supermarketů.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Pro omáčku Stir-Fry
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 1/2 polévkové lžíce rybí omáčky (nebo vegetariánská míchaná omáčka)
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy
- 1 polévková lžíce suché sherry (nebo mirin)
- 1/4 lžičky cukru
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
- Pro plnění
- 1 kuřecí prsa (nakrájená na tenké proužky)
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce oleje
- 3 až 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 kus galangalu (nebo zázvoru; palce velikosti, strouhané)
- 3 zelené cibule (podélně nakrájené na zápalky)
- 1 červený chilli pepř (mletý; nebo 1/2 až 1 čajová lžička kajenského pepře)
- 1 mrkev (nastrouhaná nebo nakrájená na zápalky)
- 4 až 6 shiitake hub (nakrájené na malé kousky)
- 1/2 na 1 šálek zelí (drcené nebo jemně nasekané)
- 2 až 3 šálky klíčků fazole
- Volitelné: 1 vápno (šťávy)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (zhruba nasekaný)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (řepka nebo kukuřice; navíc dost na smažení)
- 12 obalů z pružinové role (obvykle 1 balení, tání, pokud je zmrazeno)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento jarní recept rozčleněn do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat vaření.
Připravte omáčku Stir-Fry
Shromážděte ingredience.
Smrk
V malé misce rozšlehejte sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu, sherry nebo mirin, cukr a bílý pepř.
Smrk
Odložte stranou pro použití při plnění.
Smrk
Vyplňte
Vsuňte kuřecí proužky do 1 polévkové lžíce sojové omáčky. Vynětí půdy z produkce na marinování.
Smrk
Zahřejte pánev wok nebo velkou pánev na středně vysokou teplotu. Mrholení na 2 polévkové lžíce oleje, poté přidejte česnek, galangal nebo zázvor, zelenou cibuli a chilli papričku. Smažte 1 minutu.
Smrk
Přidejte marinované kuře a smažte 2 až 3 minuty.
Smrk
Přidejte mrkev, žampiony a zelí spolu s omáčkou z hýbat smažit. Smažte další 2 minuty, dokud kuře není na plátku neprůhledné a zelenina nezměkne, ale stále si zachovává většinu své křupavosti.
Smrk
Odstraňte z tepla a zamíchejte do fazolových klíčků.
Smrk
Vyzkoušejte sůl a chuť. Přidejte ještě 1 polévkovou lžíci ryb nebo sojové omáčky, pokud není dostatečně slaná nebo chutná. Pokud je to příliš slané, přidejte limetkovou šťávu.
Smrk
Sestavte role
Na čistou pracovní plochu položte obal z role. Pomocí štěrbinové lžíce umístěte jednu polévkovou lžíci dobře vypuštěné náplně podél dna obalu a ponechte na obou stranách holé 1 palec.
Smrk
Nastříkejte čerstvý koriandr na náplň a můžete se převalit.
Smrk
Přeložte levý a pravý konec přes náplň na obou stranách.
Smrk
Poté zvedněte spodní část (nejblíže k vám) a přejeďte na druhý konec.
Smrk
Zajistěte roli namočením prstů do nějaké vody a navlhčením konce, „vložením“ se zavře.
Smrk
Pokračujte ve válcování, dokud vám nedojde balení a plnění.
Fry Your Spring Rolls
V pánvi na wok nebo hlubokém smažení nalijte olej, dokud není hluboký 1 palec. Zahřejte na středně vysoké teplo.
Smrk
Když se na dně pánve začnou tvořit hadovité linie, měl by být olej dostatečně horký. Chcete-li to otestovat, ponořte jeden roh pružinové role do oleje. Pokud začne prskat a vařit, je olej připraven. Pokud ne, počkejte dalších 30 sekund až 1 minutu a akci opakujte.
Smrk
Jemně vložte jarní závitky do oleje a nechte je smažit na každé straně asi 1 minutu. Jarní závitky se provádějí, když se změní ze světle na středně zlatohnědou. Pomocí kleští vyjměte a položte na papírové ručníky nebo čistý čajový ručník, který chcete vyprázdnit, a poté zbytek smažte.
Smrk
Podáváme s thajskou sladkou chilli omáčkou.
Smrk
Užívat si!
Varianty receptů
- Spíše než kuřecí prsa, nahraďte ekvivalentní množství vepřového masa a nakrájejte na tenké proužky. V případě vegetariánské jarní závitky nahraďte 1 šálkem pevné tofu nakrájené na zápalky. Vyjměte chilli papričku a přeskočte kajenský pepř, pokud dáváte přednost mírné jarní závitce. Chcete-li nahradit vegetariánskou rybí omáčku, zkuste Lee Kum Kee Vegetariánská omáčka s omáčkou Fry.
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- thai
- oslava
