Tony Robins / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 šálek (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 303 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 šálek (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 303 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 35% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 10 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Vápník 84 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Piri piri omáčka je omáčka s nějakou historií. Vznikla v Africe v Angole a Mozambiku poté, co portugalští osadníci dorazili během kolonizace ze své domoviny horkými paprikami papriky. (V svahilštině se tyto papriky nazývají piri piri .)
Dnes je tato ohnivá voňavá omáčka běžná v Portugalsku, Angole, Namibii, Mosambiku a Jižní Africe. V USA je to také častější v restauracích, které se specializují na podávání kuře. Nejen, že chutná skvěle s kuřecím masem, párem piri piri omáčkou nádherně s grilovanou rybou nebo krevetami. Zkuste také piri piri se smaženými potravinami.
Tento recept na piri piri omáčku je z Mozambiku. Připravte se na horkou, kořenitou a chutnou pochoutku!
Ingredience
- 2 polévkové lžíce hot hot chile pasty (nebo 10 red hot chiles, jako thajské chiles)
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce koriandru (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce petrželky (sekané)
- 5 stroužků česneku (sekané)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku olivového oleje (nebo arašídového oleje)
Kroky, jak to udělat
Přidejte chilli pastu, citronovou šťávu, koriandr, petržel, česnek a sůl do kuchyňského robota. Směs vysoko, dokud ingredience nejsou hladké konzistence.
Jakmile se omáčka začne vyhlazovat, pomalu pokapejte v oleji, zatímco je stroj v chodu.
Jakmile je vše včleněno, vložte omáčku do skleněné nádoby a nechte stát při pokojové teplotě až jeden den.
Podávejte omáčku piri piri se smaženými, grilovanými nebo grilovanými mořskými plody. A pamatujte: trochu jde dlouhá cesta! (Přidejte příliš mnoho omáčky a vaše chuťové pohárky se mohou jen těžko naučit.)
Tipy
- Je důležité, aby chilli papričky byly červené, aby poskytly správnou barvu piri piri. Pokud používáte čerstvé červené chilli papričky, nasekejte je zhruba. Pokud opravdu chcete, aby to bylo autentické, ocitněte se malými chilli papričkami „ptačího oka“, které jsou velmi, velmi horké. Jakákoli horká chilli bude, i když. Pokud marinujete maso, jako je kuře, s omáčkou piri piri, nezapomeňte jej nechat sedět asi hodinu, aby se do masa správně vstřebalo. Piri piri omáčka může být uložena v uzavřené nádobě v lednici až jeden měsíc. A protože trochu jde dlouhou cestu, znamená to, že můžete experimentovat s pokusem o nová jídla, která používají omáčku.
Zdroje: Testovací kuchyně Maroukian Raichlen a Bon Appetit plus Rowley Leigh's The Financial Times článek „Ohnivá výzva pro jemné chutě, “ dotištěný se svolením.
Značky receptů:
- omáčka
- příloha
- Afričan
- oslava
