Westend61 / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 0 min
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1/2 až 1 šálek (2 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1/2 až 1 šálek (2 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 104 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 586 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Vápník 12 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dvě andská zrna, quinoa a amarant (známá jako kiwicha v Andách), získala díky své skvělé chuti a vysoce výživným vlastnostem celosvětové následky . Obě zrna jsou neobvykle kompletním zdrojem bílkovin ve srovnání s zrny, jako je pšenice a rýže, obsahující esenciální aminokyselinu lysin, stejně jako železo a další živiny.
Existuje mnoho způsobů, jak si tato zrna užít. Zrna Quinoa jsou větší než amarant, jehož drobná zrna jsou téměř stejně malá jako mák. Quinoa a amarant mohou být vařeny jako rýže a užívány jako pilaf nebo v salátech. Oba mají jemně ořechovou chuť a příjemně žvýkací texturu. Quinoa i amarant lze zpracovat na bezlepkovou mouku, která se pak používá k výrobě chleba a jiného pečiva.
V Jižní Americe je jedním z nejčastějších způsobů přípravy těchto zrn toast nebo „pop“, což je celkem jednoduché. Popovaný amarant a quinoa se běžně jedí jako snídaňové cereálie a používají se také k přípravě občerstvení pouličního jídla podobného semenům a ořechovým tyčinkám. Je docela zábavné popřít tato zrna v pánvi a dává jim toastovou příchuť. Amaranth vykazuje obzvláště působivou schopnost praskání s ohledem na jeho malou velikost - vyskakuje se otevírá a zbarví jako miniaturní popcorn.
Sloužila těmto prasklým zrnům jako svačinu nebo je přidávala do sušenek nebo pečeného zboží. Posypeme je na chléb nebo bagely, nebo je protřepáme přes salát, aby se zdravě drtily.
Ingredience
- 1/2 až 1 šálek (předpraná) quinoa nebo amarant
- 1/2 lžičky soli (volitelné)
- 1 čajová lžička rostlinného oleje (volitelně)
Kroky, jak to udělat
Quinoa je často předmyt před balením, což by mělo být uvedeno na krabici. Pokud ne, opláchněte důkladně quinoa a nechte uschnout.
Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu.
Podle potřeby přidejte 1/2 lžičky rostlinného oleje (to pomůže soli ulpívat na zrnech později, pokud je budete jíst jako popcorn, ale není to nutné pro jejich praskání). Přidejte asi 1/4 šálku zrna, jen tak, aby zakrylo dno pánve jedinou vrstvou. Zrna míchejte dřevěnou lžící, jakmile vyskočí - uslyšíte zvuk a zrna mohou vyskočit z pánve. Zrna amarantu se velmi dramaticky mění a mění se z tmavě žluté na bílou, zatímco zrna quinoa mají jemnější pop a mění opečenou hnědou barvu.
Jakmile zrnka většinou praskla, vyjměte je z tepla a přeneste na talíř, aby vychladla. Obzvláště pečlivě sledujte quinoa a odstraňte jej z tepla, když je zlatohnědá a opečená, než začne hořet.
Pokračujte v praskání zrn v dávkách. Zamíchejte zrno solí a podávejte.
Značky receptů:
- quinoa
- jihoamerický
- zimní
- přísada
