Smrk / Katarina Zunic
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Po rozmrazení krůty nevyhazujte balíček dutin do dutiny - navzdory svému nepříznivému vzhledu, mohou být giblets nezbytnou součástí chutného jídla díkůvzdání. Nejen, že mohou být giblité - které se skládají ze srdce, jater, žaludku a krku - použity k výrobě omáčky, ale také načerpají chuť staromódního jižního obvazu.
Jaký je rozdíl mezi obvazem a nádivkou? Jména vám mohou poskytnout vodítko. Obvaz se vaří mimo Turecko, zatímco nádivka se vaří uvnitř ptáka. Nicméně, v mnoha místech, požadavky jsou používány zaměnitelně, ačkoli oba jsou téměř vždy odkazoval se na jak “oblékání” na jihu.
Nehazujte chutné giblety!
Ingredience
- Král z 1 krůty
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/4 šálku celeru (jemně nasekané)
- 1 šálek pekanového ořechu (sekané)
- 1/2 šálku másla
- 8 šálků suchých strouhanek (asi 14 krajíců chleba)
- 1 lžička kořeněné soli (nebo celerové soli)
- 1 lžička koření drůbeže
- 1/4 lžičky pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Katarina Zunic
V pánvi kombinujte giblety, ale ne játra, s dostatečným množstvím vody na zakrytí a solí.
Smrk / Katarina Zunic
Zakryjte a vařte asi 2 hodiny, dokud není nabídka.
Smrk / Katarina Zunic
Přidejte játra z drobů; přikryjte a vařte déle o 25 minut. Ochlazujte droby a mírně vývar.
Smrk / Katarina Zunic
Odstraňte a nasekejte giblety; odložte stranou a rezervujte 1 šálek vývaru.
Smrk / Katarina Zunic
Předehřívejte troubu na 350 F.
Roztavte máslo v pánvi na mírně nízkém žáru a vařte cibuli a celer do měkka. Ve velké míse smíchejte zeleninovou směs s strouhankou, nasekanými droby, kořenitou solí, drůbežím kořením a pepřem. Přidejte vyhrazený vývar a lehce promíchejte, aby se navlhčil.
Smrk / Katarina Zunic
Lžíce do másla na pečení s máslem na 2 kvarty. Pevně přikryjte a pečte v předehřáté troubě po dobu 40 až 45 minut.
Smrk / Katarina Zunic
Podávejte a užívejte si!
Smrk / Katarina Zunic
Tipy
- Nejlepší nádivka je vyrobena ze zastaralého chleba, protože chrání obvaz před zamrzlou. Chléb vytáhněte tři až čtyři dny předem a nechte jej na pultu vyschnout. Pokud nemáte dostatek času, nakrájejte chléb na kostky, uspořádejte jej na plech a opékejte jej v troubě nastavené na 200 stupňů F. Je snadné obvaz převléct, pokud používáte sklad nakupovaný a solené máslo. Dbejte na to, abyste neoblékli obvaz pomocí běžných košerů nebo mořských solí. Množství zásob, které se v obvazu použijí, se liší, takže přidávejte trochu po kousku, dokud to nebude správné. Obvaz by měl být vlhký - ne mokrý a suchý. Nalijte do půl šálku tekutiny a sledujte, zda chléb absorbuje. Nepřidávejte příliš mnoho dalších přísad. Chléb funguje jako pojivo, ale pokud tam bude příliš mnoho doplňků, nádivka se rozpadne.
Varianty receptů
- Krůtí nádivka: Namísto lžící obvazů do pekáče může být plněna do krůty na 10 až 12 liber a péct po dobu 3 1/4 až 3 1/2 hodiny, dokud nebude teploměr vložen do nádivka dosahuje 165 stupňů F. Nezapomeňte, že když pečíte nádivku v krůtě, je bezpečnost potravin nanejvýš důležitá. Obvaz na kukuřičný chléb : Nahraďte suché strouhanky drsnými drobky kukuřičného chleba.
Značky receptů:
- obvaz
- staromódní oblékání
- příloha
- jižní
