Glazovaná šunka. Phololibrary / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 938 | Kalorie |
| 37 g | Tlustý |
| 60 g | Sacharidy |
| 81 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 938 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 47% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 295 mg | 98% |
| Sodík 5265 mg | 229% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 60 g | 22% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 81g | |
| Vápník 117 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasická bourbonová hořčičná glazura povznáší pečenou šunku, přidává chuť a krásnou lesklou kůru. Snadno vyrobitelné, stačí pečet šunku s polevou během procesu pečení.
Vepřové těžit z vlhkosti a sladké chuti poskytované glazury, a to je skvělý vrchol pro dovolenou stůl nebo slavnostní večeři. Sladký med, tmavá melasa a Bourbon vytvářejí sladký a výrazný základ, který získává kop z dijonské hořčice.
Recept je poměrně hands-off, takže kromě zasklení šunky příležitostně můžete využít čas k práci na přílohách, nebo použít stejný čas v troubě k přípravě bramborového gratinu nebo pečené zeleniny.
Ingredience
- 1 šálek medu
- 1/2 šálku melasy
- 1/2 šálku dobré kvality Kentucky bourbon
- 1/4 šálku pomerančové šťávy
- 2 polévkové lžíce hořčice Dijon
- 1 polovina šunky (asi 6 až 8 liber plně uvařená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 325 F.
Kombinujte med a melasu jejich krátkým zahřátím v mikrovlnné troubě. Případně je vložte do pánve nad sporákem při středně nízké teplotě. Po smíchání a zahřátí zamíchejte bourbon, pomerančový džus a hořčici. Pokud používáte sporák, mějte na paměti, že alkohol může hořet a hořet. Pokud ano, vyjměte pánev z plamene a nechte ho vyhořet. Dobře promíchejte a odložte stranou.
Odstraňte ze šunky veškerý tuk kromě 1/4 palce. Umístěte šunku do pekáče a nalijte 2/3 glazury na vrchol, ujistěte se, že je celá šunka ve směsi dobře pokryta.
Šunku pečte 90 minut v předehřáté troubě (asi 10 minut za libru).
Šunku občas přelijte směsí medu a bourbonu.
Když teploměr na maso dosáhne minimální bezpečné teploty pro spotřebu vepřového masa 145 °, vyjměte šunku z trouby a nechte ji odpočívat.
Přeneste kapky do pánve a přidejte zbývající medovou směs. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na nízké úrovni. Směs protlačte sítko a podávejte na boku.
Plátky šunky a talíře.
Užívat si!
Jak vložit maso
Při bastingu přidáváte do masa vlhkost a chuť. V ideálním případě chcete použít kastrované krůtí maso nebo štětce na vaření, abyste správně distribuovali šťávy na maso. Zde jsou hlavní věci, které potřebujete vědět, abyste šunku bezpečně a adekvátně vložili:
- Ačkoli většina lidí peče maso v troubě, neměli byste. Na jedné straně tím, že držíte dveře trouby otevřené, ztrácíte teplo a měníte dobu vaření. Na druhé straně riskujete pálení rukou při manipulaci s pekáčem nebo kartáčem a nezakryjete celý povrch masa a některé části necháte bez dozoru. Vyjměte pečící pánev, uzavřete troubu, upečte a dejte pánev zpět. Pokud nemáte krůtí pekáč nebo kartáč, jednoduše použijte velkou lžíci a pokuste se dosáhnout všech částí masa, dávejte pozor, abyste rozlijte na sebe horké tekutiny.
Značky receptů:
- šunka
- entrée
- jižní
- Vánoce
