Christine Benlafquihová
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Plus: 2 hodiny
- Výnos: 20 batbout (20 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 124 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 20 batbout (20 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 124 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 374 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Vápník 24 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zatímco se v peci peče pita chléb na Středním východě, marocký ekvivalent, batbout , se vaří na sporáku nebo na roštu.
Také známý jako mkhamer nebo toghrift nebo matlou ', má jemnou a žvýkací strukturu a pokud je správně vařen, kapsa podobná pita, která je ideální pro výrobu sendvičů všeho druhu.
Tento recept na batbout se vyrábí za použití směsi bílé, celozrnné, krupičné nebo tvrdé mouky. Upravte poměr mouky podle svých preferencí, ale nepoužívejte bílou mouku, protože výsledný výsledek bude gumovitý.
Ingredience
- 1 polévková lžíce kvasinek
- 3 šálky bílé mouky
- 2 šálky krupice (nebo tvrdé mouky)
- 1 šálek celozrnné mouky
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo olivového oleje)
- 2 šálky vody (teplé)
Kroky, jak to udělat
Kvasinky aktivujte kombinací s 1/4 šálkem teplé vody a lžičkou cukru. Směs odložte stranou, dokud nebude zpěněná, asi 5 až 10 minut.
Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl do mísy. Přidejte kvasnicovou směs, olej a zbytek vody a promíchejte do měkkého, zvládnutelného těsta.
Těsto hněte v mixéru háčkem na těsto nebo ručně na lehce flourovaném povrchu po dobu asi 10 minut nebo dokud nebude hladká a pružná. Těsto by mělo být docela měkké, ale ne lepivé. Pokud je to příliš lepivé na práci s, přidejte trochu mouky po jedné polévkové lžíci najednou. Pokud se těsto cítí trochu ztuhlé, pracujte v další vodě po jedné polévkové lžíci.
Rozdělte těsto na hladké kuličky velikosti malých švestek a nechte je odpočívat zakryté na lehce flourovaném povrchu po dobu asi 10 minut.
Každou kouli rozbalte do tenkého kruhu o tloušťce asi 1/8 palce. Položte kolečka těsta na čistý, suchý ručník a přikryjte. Nechte vstát asi 1 až 1 1/2 hodiny, dokud nebude lehký a nafouknutý.
Zahřejte velmi lehce naolejovanou litinovou pánev, rošt nebo jinou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Nechte pánev zahřát se.
Vařte batatu v dávkách a několikrát se otáčejte, dokud na obou stranách nezíská zlatohnědou barvu. Hnědnutí bude trochu nerovnoměrné, protože chléb nadechne, jak se vaří, ale to je v pořádku.
Přeneste vařený batác do stojanu nebo do košíku na ručník, aby vychladl. Je v pořádku naskládat je, když jsou teplé.
Batbout bude uchovávat čerstvé po dobu dvou dnů při pokojové teplotě. Dobře zamrzají a lze je zahřívat přímo z mrazničky v mikrovlnné troubě, dokud se nerozmrazí. Vyvarujte se přehřátí, jinak vyschnou.
Více na Batbout
Tradičně můžete najít batbout podávaný s grilovaným masem, ale v Ramadánu jsou batbout často plněné tuňákem, vařeným kuřetem nebo kefta , uzeninami nebo jinými náplněmi.
Když je tlustší a bez kapsy, najdete také batbout namočený v horkém sirupu vyrobeném z másla a medu, stejným způsobem jako pro msemen nebo beghrir .
Děti budou rádi sledovat, jak si děláte batbout, protože chléb nadechne.
Pamatujte, že pokud je batbout tlustší, jako je tomu v případě podávání s medem, nemusí se chléb nafouknout. V takovém případě je stále možné jej použít pro sendviče pouhým krájením nebo jemným otevřením vnitřku, abyste vytvořili kapsu.
Značky receptů:
- Pita
- marocký
- cookout
- chléb
