Monali.mishra / Creative Commons
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 3 porce
Aloo matar gobi je směs brambor (aloo), květáku (gobi) a zeleného hrachu (matar) v kari na bázi cibule a rajčat. Jedná se o jednoduchý, zdravý severoindický kari, který je perfektní, pokud se podává s horkou chapatis (indický flatbread) nebo parathas (indický flatbread). Může být podáván také naan nebo rotis.
Tento recept na aloo matar gobi umožňuje rychlé a snadné jídlo v těch dnech, kdy nemůžete být obtěžováni trávit hodiny v kuchyni. Rychle se vaří a zahrnuje spoustu zdravé zeleniny spolu s tradičními indickými kořeními, jako je červený chilli, kurkuma, zázvor a koriandr. Může být podáván také naan nebo rotis.
Ingredience
- 2 šálky květáku květáku (čerstvého nebo zmrazeného)
- Dash soli (nebo podle chuti)
- 2 velké nebo 3 středně velké brambory (loupané nebo neloupané, umyté a nakrájené na 1 palcové kostky)
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo řepky nebo slunečnicového oleje)
- 1 lžička kmínu kmínu
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
- 2 lžičky česnekové pasty
- 1 čajová lžička zázvorové pasty
- 2 čajové lžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky červeného chilli
- 2 velká rajčata (jemně nasekaná)
- Volitelné: 2 zelené papriky (podélně rozřezané)
- 1 šálku skořápky (čerstvé nebo zmrazené)
- Čerstvý koriandr (sekaný)
Kroky, jak to udělat
Důkladně vyčistěte květák. Pokud používáte čerstvý květák, vložte květinky do velké mísy a přikryjte je horkou vodou. Přidejte čajovou lžičku soli a dobře promíchejte. Ponechte stranou 10 minut.
Vložte brambory do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte je horkou vodou. Přidejte sůl podle chuti a dobře promíchejte. Vařte vysoko na tři až čtyři minuty. Můžete to také provést na pánvi na horní části sporáku. Brambory vařte, dokud se nevaří. Vypusťte vodu a odložte brambory stranou.
Zahřívejte olej na vaření v pánvi s hlubokým masivním dnem a středním plamenem. Když je olej horký, přidejte kmín kmínů a vařte, dokud se štípání nezastaví.
Nyní přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude měkká. Míchejte ingredience často. Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte vše jednu minutu.
Přidejte všechna koření a smažte vše ještě minutu. Nyní přidejte nakrájená rajčata a zelené chilli (pokud používáte). Dobře promíchejte a smažte, dokud rajčata nezměknou (asi dvě až tři minuty).
Nyní přidejte květák, brambory a hrách. Vše dobře promíchejte. Přidejte sůl podle chuti. Zakryjte pánev a vařte vše tři až pět minut. Vypněte teplo.
Ozdobte jídlo nasekaným čerstvým koriandrem a podávejte ho s horkými kapatami nebo paraty. Naan nebo rotis jsou také dobrým doprovodem.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- indický
- rodinná večeře
