Qwart / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: Asi 2 šálky (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 2 šálky (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 94 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sodík 31 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Vápník 5 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pokud jste někdy ochutnali domácí majonézu, víte, že bohatá chuť a hedvábná textura nejsou nic jako to, co kupujeme v obchodě s potravinami. Existuje mnoho dobrých důvodů, proč se učit, jak si vyrobit domácí majonézu, a to především proto, že je to neuvěřitelně snadné a vyžaduje přísady, které většina z nás má každý den po ruce. Použijte kuchyňský robot k přípravě domácího majora za méně než pět minut. Pokud nemáte kuchyňský robot, zkuste snadný recept, který používá ponorný mixér (stick mixér).
Další výhodou výroby domácí majonézy je to, že si můžete vybrat své vlastní vysoce kvalitní ingredience, jako jsou čerstvá vejce, zdravé oleje a koření. Můžete dokonce vyrobit domácí ekologickou majonézu, pokud chcete. Většina majonézových produktů nakupovaných v obchodě se vyrábí ze sójového oleje, který může obsahovat geneticky modifikované organismy. Je důležité používat pasterizovaná vejce v receptech, které vyžadují syrová vejce, protože syrová vejce jsou známým zdrojem bakterií salmonel.
Ingredience
- 3 velké pasterizované žloutky, pokojová teplota
- 1 čajová lžička připravená hořčice, buď Dijon nebo tradiční žlutá hořčice
- 1 1/4 až 1 1/2 šálku neutrálního salátového oleje, jako je světlý olivový olej, hroznový olej, řepka, světlicový olej, arašídový olej (Pokud dáváte přednost silnější chuti olivového oleje ve své majonéze, použijte polovinu extra panenského olivového oleje a napůl neutrální aromatizovaný olej.)
- 1/4 lžičky košerské soli nebo mořské soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře, nejlépe bílé
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 2 lžičky vody
- Volitelné: špetkový kajenský pepř
Kroky, jak to udělat
Vložte žloutky a hořčici do mísy zpracovatele. Zapněte napájení a začněte přidávat olej přes plnicí trubici, nejprve kapku po kapce. Je velmi důležité přidat olej velmi pomalu na začátku zpracování. Jakmile směs mayo začne emulgovat (nebo zahušťovat), můžete začít pokapávat zbývající olej do kuchyňského procesoru.
Když směs zhoustne a krémově, přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu, ocet, vodu a špetku kajennu, pokud se používá. Pulsujte až do kombinování.
Uložte domácí majonézu do skleněné nádoby v lednici. Zůstane až jeden týden, v závislosti na čerstvosti použitých žloutků.
Tipy
- Pokud je majonéza příliš hustá, porazte trochu vody nebo citronové šťávy, dokud není správná konzistence. Pokud se majonéza odděluje (olej se odděluje od vody), poražte další žloutek v mixéru nebo do čisté mísy a přidejte k ní majonézu, jednu lžičku najednou, bijete nepřetržitě, dokud není včleněna. s použitím syrových vajec ze strachu z salmonel, můžete použít ozářená vejce, která jsou k dispozici ve většině supermarketů. Pamatujte, že domácí majonéza je vystavena většímu riziku zkaženosti než komerční majonéza, a postupujte podle bezpečnostních rad majonézy.
Značky receptů:
- bezlepkový
- americký
- zimní
- koření
