Obrázky Philippe Intraligi / EyeEm / Getty
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Sook Soak: 60 minut
- Výnos: Čtyři porce
Smažený lilek s melasou je typické jídlo z provincií Granada a Malaga v Andalusii. Také známý jako Jena fret con Miel de Cana, je rychlá, snadná a levná příprava.
Chcete-li to, nakrájejte lilek a pak mouku. Smažte lilek na oleji. Poté pokropte Miel de Cana (med z cukrové třtiny) nebo melasu přes vrchol. Slouží jako jídlo nebo jako příloha.
O složkách
Melasa ve španělštině se nazývá líná nebo pošta (což je med). Miel de Cana je velmi typický pro regiony Granada a Malaga, kde tento recept vznikl. Pokud ve vaší oblasti není Miel de Cana k dispozici, můžete nahradit melasu nebo oblíbený med. Pokud jste vegani a chcete si užívat tento typicky veganský recept, ujistěte se, že neobsahuje med; melasa je v pořádku.
Toto jídlo přináší něco výrazného ke stolu, nemluvě o španělské kuchyni. Pokud máte rádi lilek a chcete ho vyzkoušet zcela novým způsobem, mohl by se tento recept stát novým oblíbeným rodinným příslušníkem.
Ingredience
- 1 velký lilek
- 1 až 2 lžičky. sůl
- 1 c. (216 g) panenský olivový olej pro smažení
- 1 c. (125 g) nebělené bílé mouky
- 2 až 3 oz. (60 až 80 g) "Neil de Cana" (melasa nebo med)
Kroky, jak to udělat
Lilek dobře opláchněte a osušte ručníkem. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 3 mm. K tomu můžete použít kráječ mandolinek, protože všechna měření tloušťky budou stejná. To jim pomůže vařit v podobném časovém rozpětí, takže můžete lépe odhadnout, jak dlouho bude trvat, než se ochladí (to také záleží na velikosti vaší pánve).
Plátky položte na velký list cookie nebo talíř. Plátky lilku lehce osolte. Otočte je a lehce osolte i na druhou stranu. Nechte lilek sedět jednu hodinu, aby z lilku vytáhl vlhkost, která pomáhá zbavit se přebytečné vlhkosti. Plátek lilku usušte papírovou utěrkou.
Nalijte olivový olej do pánve se středním smažením a zahřejte na středně vysokou teplotu.
Nalijte mouku na velký talíř a umístěte jej blízko sporáku. Když je olej dostatečně horký, vylovte plátky lilku v mouce na obou stranách pomocí kleští. Odstraňte přebytečnou mouku, poté smažte v oleji a otáčejte, jakmile dno začne mít zlatou barvu.
Odstraňte plátky lilku z oleje a položte na papírové ručníky, aby přebytečný olej absorboval.
Když jsou všechny plátky smažené, umístěte je na servírovací talíř a pokapejte melasu nebo med přes jejich horní část, abyste dosáhli skutečně výrazné chuti.
Značky receptů:
- lilek
- předkrm
- španělština
- podzim
