Pečení chleba s kvasinkami. Foto: Ian O'Leary / Getty Images
Veganský životní styl vylučuje konzumaci jakýchkoli živočišných produktů. Někteří se táhnou dolů do mikroskopické říše a diví se, zda vegáni mohou jíst kvasinky. I ti, kteří jedli celé roky maso bez masa, se mohou nad touto otázkou zamyslet a je třeba, aby při dotazu omnivorů přijali odpověď.
Kvasinky jsou jednobuněčný houbový organizmus
Pokud váš veganský životní styl zahrnuje konzumaci hub, můžete se cítit z bezpečných etických důvodů jíst kvasinky. Kvasinky jsou spíše v houbovém království (spolu s houbami) než v rostlinném nebo živočišném království. Jsou krokem nahoru po žebříčku složitosti bakterií tím, že mají skutečné jádro. Stejně jako mnoho rostlin (a na rozdíl od mnoha bakterií) nemají prostředky k pohonu. Pod mikroskopem je lze vidět, jak se vznášejí, ale ne plavou.
Kvasinky konzumují cukr spíše pro svůj zdroj energie, než aby pro fotosyntézu používaly světlo. Nacházejí se přirozeně všude, zejména u ovoce a zeleniny, která pro ně má dostatek cukru. Pokud budete jíst ovoce a zeleninu, jíte divoké kvasinky a jiné houby. Neexistuje způsob, jak se jim vyhnout.
Kvasnice a Veganská etika
Filozof Jeremey Bentham se zeptal: „Mohou uvažovat? Ani nemohou mluvit? Ale mohou trpět?“ Kvasinky nemají míchu, centrální nervový systém nebo nervy. To znamená, že neexistuje žádná prokázaná vědecká schopnost prožívat bolest, ani nic registrovat jako bolest, a to způsobuje, že se kvasnice liší od krav. Kvasinky netrpí.
Pokud vaše přísná definice veganství nejí nic, co má obličej, ujistěte se, že kvasinky nemají obličej. Pokud nejíte nic, co vrhá stín, můžete bezpečně jíst kvasinky. Buňky mohou tvořit kolonie, takže můžete vidět růst malého „města“ kvasinek, ale každý jednotlivý organismus kvasinek je příliš malý na to, aby byl vidět bez mikroskopu.
Lidé pro etické zacházení se zvířaty (PETA) jsou přesvědčeni, že produkce kvasinek nezahrnuje týrání a vykořisťování zvířat. Pokud se rozhodnete nejíst produkty produkované nebo obsahující kvasinky, budete v malé menšině veganů. Vegani notoricky milují své výživné kvasnice a nemají problém pít veganská piva a jíst veganský chléb nebo jiné potraviny obsahující kvasinky.
Měli by Vegans jíst nebo pít fermentované produkty?
Droždí a jeho příbuzní se používají při fermentaci, ať už přírodní nebo při výrobě potravin. Převádějí cukr na alkohol a oxid uhličitý. U chleba to způsobí, že chléb povstane. Při výrobě piva, vína a destilovaných lihovin je žádoucím výsledkem alkohol. Veganské produkty jako miso a tempeh se vyrábějí fermentací.
Můžete se podívat na proces výroby těchto produktů a zjistit, zda se používají nějaké živočišné produkty. Některá piva a vína se filtrují například přes kostní uhlí nebo rybí výrobky. Stejně jako při kontrole jakýchkoli jiných potravinářských výrobků budete muset studovat výrobní proces, abyste se sami rozhodli, zda jde o týrání zvířat nebo vykořisťování zvířat.
Vegani úrovně 5
Nejextrémnější forma veganství se nazývá veganská úroveň 5. Někteří lidé možná dostatečně rozeznávají, že uvažují o životech milionů kvasinek, které se používají k výrobě láhve vína nebo bochníku chleba, a zajímají se, zda jsou tyto životy rovnocenné životům krav, ryb nebo včely. Pokud se však rozhodnete, že produkty kvasnic nemůžete eticky konzumovat, kde to končí? Kvasinky jsou méně složité než rostliny a jen o něco složitější než bakterie.
Jakýkoli způsob, jak získat výživu, musí začínat rostlinami nebo bakteriemi, které také nemají nervový systém, ale jsou to jednotlivé organismy. Pokud odstraníte rostliny, houby a bakterie, pravděpodobně nebudete schopni vůbec nic jíst. Zatímco rostliny mohou přeměnit sluneční světlo, vzduch, vodu a minerály na výživné látky, lidské tělo to nemůže.
Jaké jsou některé dobré nemléčné vegetariánské náhražky mléka?
