Carla McMahon / Getty Images
- Celkem: 8 hodin 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 8 hodin
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 368 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 368 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 383 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Vápník 97 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
S tímto snadno sledovatelným receptem si můžete doma pochutnat z dehydratovaného mletého hovězího masa.
Výhodou domácích trhanek je schopnost kontrolovat nejen chuť, ale také kouř a slanost konečného produktu. Tento trhaný je nabitý umami příchutí se správným množstvím žvýkání.
Ingredience
- 1 libra mletého hovězího masa
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce citronové kůry
- 2 polévkové lžíce cibule (strouhané)
- 1 polévková lžíce tamari nebo sojová omáčka
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 stroužky česneku (strouhané)
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička černého pepře (mletá)
- Volitelné: 1/2 čajové lžičky tekutého kouře
- Volitelné: 1/8 lžičky mletého kajenového pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Udržujte mleté hovězí maso chlazené, dokud nebudete připraveni ho používat.
Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, cibuli, tamari nebo sójovou omáčku, omáčku Worcestershire, cukr, olivový olej, papriku, česnek, sůl, pepř, volitelný tekutý kouř a volitelně kajenský pepř. Nechte ingredience sedět 15 minut, aby se příchuť „vzala“.
Přidejte mleté hovězí maso a dobře kombinujte (čisté ruce jsou pro tuto práci nejlepším kuchyňským nástrojem). Vložte směs do chladničky na 1 hodinu.
Na pracovní plochu položte voskovaný nebo pergamenový list. Naložte na něj 1/4 trhané směsi. Položte další list papíru na horní část a rozbalte jej na tloušťku 1/4 palce.
Odstraňte horní list papíru, pokud jste jej použili. Položte jeden ze zásobníků dehydratátoru na trhaný trhák a celou věc převraťte, abyste přenesli trhaný papír do dehydratačního zásobníku. Odstraňte zbývající list pergamenu nebo voskovaného papíru.
Oprava všech děr vložením více syrové trhané směsi.
Dehydratujte 4 až 8 hodin při 155 F. Zkontrolujte po 4 hodinách. Chcete, aby trhané byly úplně zaschlé, ale žvýkací, ne křupavé. Nebojte se, pokud si nejste stoprocentně jistí, že jste tuto konzistenci správně identifikovali; další krok pomáhá zajistit bezpečnost potravin.
Když trhané maso vypadá sušené, ale stále žvýkací, přeneste jej do plechů na pečení a dokončete jej v předehřáté peci 275 F po dobu 10 minut. Toto je důležitý krok, protože ne všechna nastavení teploty dehydratátoru jsou přesná. Chcete, aby maso dosáhlo vnitřní teploty 160 F až 165 F, aby bylo bezpečné. Jerky je příliš tenký na masový teploměr, takže je zajištěno, že je úplně uvařený. To pouze vaří maso a není náhradou za jeho sušení v dehydratátoru.
Nakrájejte trhané kousky na proužky. Jakmile je zcela v chladu, uložte jej ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě.
Užívat si!
Značky receptů:
- předkrm z hovězího masa
- sušené hovězí
- Svačina
- americký
