GMVozd - Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 60 minut
- Infuze: 10 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 421 | Kalorie |
| 36 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 421 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 36g | 46% |
| Nasycený tuk 21g | 103% |
| Cholesterol 367 mg | 122% |
| Sodík 128 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Vápník 96 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jasná citronová kůra a hladký, bohatý krém jsou kombinací vyráběné v kulinářském nebi v tomto klasickém francouzském citronovém krémovém recepturě brulee. Jemný, parfémovaný nádech citrusů dodává svůdnému dezertům svůdný rozměr chuti. Dokončete to lehkým povlakem páleného cukru a jednoduchou výzdobou čerstvých jahod nebo malin a máte dokonalý dezert.
Créme Brulée se nejlépe vyrábí jednotlivě, ale změny můžete zazvonit změnou hloubky misky, ve které se připravuje. Klasický francouzský brulé se vyrábí v mělké misce, ale postupem času se metoda výroby v ramekinu stala populárnější.. Pokud to uděláte v mělké misce, zkraťte dobu vaření alespoň o 15 minut.
Aktualizoval Elaine Lemm
Ingredience
- 1 1/2 šálků těžkého krému
- 1/2 šálku půl a půl (světlý krém)
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové kůry
- 8 žloutků
- 1/3 šálku plus 1/4 šálku granulovaného cukru (rozdělený)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 300 ° C.
Uspořádejte 6 šálků pudinku ve velké pánvi se stranami nejméně 1 1/2 palce hluboké.
Ve středním hrnci položeném na mírném ohni přiveďte těžký krém, napůl a půl a citronovou kůru jen k varu a poté ji vyjměte z tepla. Nechte jej vychladnout na pracovní desce po dobu 10 minut. Nalijte krém naplněný citronem přes síto s jemnými oky do čisté mísy a na chvíli jej odložte. Opláchněte síto pro pozdější použití a zlikvidujte použitou citrusovou kůru.
Rozšlehejte žloutky ve velké misce, dokud nezmění na pěnivé a jasně žluté. Pomalu rozšlehejte 1/3 šálku cukru, citronového krému a vanilkového extraktu do rozšlehaných vajec. Směs porazte po dobu 90 sekund.
Nalijte vejce a smetanu přes síto o velikosti ok do velké (4 šálky) odměrky. Rozdělte směs mezi 6 šálků pudinku a naplňte velkou pánev horkou vodou v polovině po stranách ramekinů.
Pečte pudink v horké vodní lázni po dobu 55 minut až 1 hodiny, dokud není pudink nastaven, ale při pohybu se stále ještě trochu pohybuje ve středu. Ochlazte pudink ve vodní lázni po dobu 20 minut a poté je chlazte, dokud nejsou chlazeny.
Posypte zbývající 1/4 šálku granulovaného cukru na vrcholy pudinků a karamelizujte cukr malou ruční kapesní kuchyňskou baterkou. Podávejte okamžitě.
Alternativní aroma pro citronovou crème Brulée
Změňte prsten změnou citronu na pomeranče nebo použijte stříknutí svého oblíbeného likéru, jako je například likér Grand Marnier, v klasickém creme brulée, ale nezapomeňte, že to není pro děti.
Opět platí, že ani jeden pro děti, ale skvělý jako dezert je Cafe au Lait Brulée nebo dekadentní šplouchání kulinářského levandule nebo šplouchnutí vanilkového extraktu.
Značky receptů:
- citrón
- creme brulee francouzsky
- dezert
- francouzština
