Smrk / Diana Chistruga
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Doba odpočinku: 12 hodin
- Výnos: 2 šálky (8 porcí)
Konzervované chipotle chilis jsou často baleny v adobo, ale tuto zemitou, bohatou omáčku můžete použít mnoha způsoby. Tato domácí omáčka adobo vytváří chutnou marinádu nebo vařenou omáčku pro kuře, vepřové maso, hovězí maso nebo ryby. K polévkám a dušeným masům můžete přidat zájem několika polévkovými lžičkami omáčky adobo. Můžete to pokropit zeleninou, bramborami nebo rýží na přílohu s charakterem, nebo smíchat s rančovým dresinkem nebo majonézou na salátovou polevu nebo sendvičové koření. Omáčka Adobo ve vzduchotěsné nádobě udrží v ledničce až měsíc.
Ingredience
- 12 šálků vody
- 1/2 šálku bílého octa (děleno)
- 8 guajillo chiles (sušených)
- 8 ancho chiles (sušených)
- 1/4 šálku oleje (plus 1 polévková lžíce)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky kuřecí vývar (nebo hovězí nebo zeleninový vývar, rozdělený)
- 6 stroužků česneku (oloupané a mleté)
- 1 střední cibule (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 1 lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky soli
- 1 polévková lžíce mexického oregana
- 1 lžička černého pepře
- Volitelné: 1 jalapeño (naočkované a mleté pro přidání tepla)
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 3/4 šálku pomerančové šťávy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte vodu a polovinu octa do velkého hrnce.
Smrk / Diana Chistruga
Odřízněte vrcholy chilli a pomocí lžíce uvolněte a vytřepte semena.
Smrk / Diana Chistruga
Chilli opečte v horkém oleji asi 10 sekund na každé straně.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte chilli do vody a přiveďte k varu. Zakryjte nádobu, vypněte teplo a nechte chilli přes noc promočit.
Smrk / Diana Chistruga
Zlikvidujte namáčecí kapalinu. Chilli v mixéru protlačte rajčatovou pastou, zbývajícím octem a stříkajícím vývarem, dokud nebudou hladké.
Smrk / Diana Chistruga
Ve velkém hrnci opékejte česnek a cibuli zbývající 1 polévkovou lžíci oleje.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte zbývající vývar, chilli pastu, koření, jalapeño (pokud je to žádoucí) a džusy. Vařte po dobu 30 minut nebo dokud omáčka nezhoustne podle vašich představ.
Smrk / Diana Chistruga
Používá se jako koření pro váš sendvič nebo vedle vašeho proteinu podle výběru.
Smrk / Diana Chistruga
Užívat si!
Smrk / Diana Chistruga
Značky receptů:
- Rajče
- omáčka adobo
- Mexičan
- rodinná večeře
