Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 20-30 laddoos
Nemůžu vzpomenout na jednu zvláštní příležitost v Indii, při které tento laddoo není v nabídce! Z hindského slova získává velmi roztomilé jméno pro kapky nebo kapičky - Boond. Další jméno pro to je Motichoor Laddoo (Moti znamená korál nebo perlu v hindštině). Přečtěte si recept a uvidíte proč! Jakmile si přečtete, udělejte si Boondi Ke Laddoo, nebudete toho litovat!
Ingredience
- 1/2 kilogramu bengálské gramové mouky
- 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- 4 šálky vody
- 1/2 kilogram cukru
- 1 1/2 čajové lžičky kardamomového prášku (vyrobené ze zelených kardamomů)
- 10 pramenů šafrán (volitelné, ale vysoce doporučeno)
- 3/4 šálku jemně nasekaných sušených kešu (nebo mandlí nebo pistácií)
- 6 polévkových lžic mléka (plus navíc k přimíchání do těsta)
- 2 šálky ghí pro hluboké smažení (můžete použít rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej, ale ghí dává chutnější výsledky)
Kroky, jak to udělat
Zahřívejte troubu po dobu 10 minut na 150 ° C / 300 F / Gas Mark 2 a poté ji vypněte. Udržujte troubu uzavřenou, aby neobsahovala teplo.
Když se trouba zahřívá, vložte 4 šálky vody a cukru do hluboké pánve a vařte. Jak se vaří, spodina stoupá na vrchol. Sbírejte to kovovým sítem. Cukrový sirup se musí vařit, dokud nedosáhne konzistence jednoho vlákna.
Jakmile sirup dosáhne konzistence s jedním vláknem, okamžitě odstraňte z ohně, přidejte kardamomový prášek, promíchejte a umístěte pánev do dříve zahřáté trouby, aby byl sirup teplý.
Nyní vložte bengálskou gramovou mouku a prášek do pečiva do velké mísy a dobře promíchejte.
Přidejte trochu mléka najednou, dokud nezískáte silné těsto. Šlehačkou zajistěte, aby byly všechny hrudky odstraněny a těsto bylo velmi hladké.
Nyní zahřejte ghí na středním plameni, dokud nebude horký. Snižte plamen.
Držte síto asi 4 palce nad horkým ghee a naplňte naběračku pánví. Nalijte těsto do síta. Nyní použijte další lžíci k jemnému protlačení těsta sítem a do ghí. Padne jako malé kapky / korálky - Boondi - do oleje! To je to, co dává Laddoosům své jméno! Protlačte všechny těsto, které vložíte do síta.
Nyní smažte Boondi, dokud nejsou velmi bledě zlaté barvy. Po dokončení vypusťte, vyjměte a vložte do samostatné misky. Smažené Boondi by se mělo vařit, ale ne křupavé.
Opakujte, dokud se všechny těsto nevyužijí.
Jakmile budou všechny vaše Boondi připraveny, nahrubo je rozdrtte asi 1/4 vidličkou. Přidejte jemně nasekané sušené ořechy, nalijte teplý sirup na všechny Boondi a nechte stranou 10 minut. Boondi nasaje cukrový sirup a zjemní.
I když se to děje, zahřejte 6 lžíce mléka velmi mírně a poté namočte šafránové prameny do něj.
Poté, co Boondi seděl v sirupu po dobu 10 minut, přikryjte ho šafránovým mlékem (před odléváním prameny odstraňte). Dobře promíchejte.
Lehce namažte ruce ghí a začněte tvořit sirupem nasáklý Boondi na ořechové (nebo mírně větší) koule (Laddoo v hindštině). Jemným, ale pevným stiskem spojíte Laddoos. Uspořádejte, jak budete, na lehce namazaném talíři.
Před podáváním nechte laddoos vychladnout na pokojovou teplotu.
Tip na recept
- Boondi Laddoos lze vyrobit předem a skladovat na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě asi týden.
Značky receptů:
- koblihy
- dezert
- indický
- narozeniny
