Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Produkce soli je jednou z nejstarších chemických praktik prováděných člověkem. Ačkoli se sůl vypařuje přirozeně, když se mořská voda odpařuje, lze tento proces snadno reprodukovat, aby se vytvořil vyšší výnos. Některá sůl se stále vyrábí pomocí starodávných metod, ale byly vyvinuty nové, rychlejší a levnější metody. V závislosti na zdroji soli a technice použité k jejímu vytvoření bude mít konečný produkt různé příchutě a textury.
Dnes existují tři hlavní metody získávání soli:
- Odpařování z mořské vodyHlavní sůl ze ZeměVýroba solných solanek
Nejběžnější stolní soli jsou produktem slaných solí, zatímco speciální nebo gurmánské soli se stále vyrábějí odpařováním mořské vody; soli používané pro průmyslové účely se získávají těžbou. Čína je největším producentem následovaným USA. Z 220 milionů tun soli se pro lidskou spotřebu používá pouze 6 procent.
Mořská sůl
Sůl představuje asi 3, 5 procenta světových oceánů. Vyrábí se přirozeně, když mělké rybníky a zátoky vysychají na slunci a vítr a velké slané krystaly zůstávají pozadu, kde byla kdysi slaná voda. Při výrobě mořské soli v průmyslovém měřítku se mořská voda umisťuje do velkých „koncentračních rybníků“, které umožňují účinné odpařování ze slunce a větru. Výroba mořské soli může být prováděna pouze v oblastech s nízkými srážkami, aby byl dostatek času na odpařování. Z tohoto důvodu se mořská sůl často vyrábí v suchém podnebí, jako je například Středozemní moře a Austrálie.
Mořská sůl se také vyrábí v mnohem menším měřítku a starými, zkušenými technikami. Fleur de sel je příkladem řemeslné soli, která se dodnes vyrábí staromódními metodami. Tato lehká, šupinatá sůl se vyrábí v malých rybnících ve Francii a vyrábí se pouze v letních měsících květen až září.
Kamenná sůl
Skalní sůl (také známá jako halit) je přítomna ve skalnatých pod vrstvami zemského povrchu a může být extrahována hlubokou šachtou. Tato velká ložiska soli jsou výsledkem starých podzemních vodních toků, které již dávno vyschly.
Kamenná sůl se získává dynamitem, podobně jako v případě těžby jiných minerálů. Jakmile je přiveden na zemský povrch, je rozdrcen a použit pro průmyslové a jiné nepotravinářské účely. Tento typ soli obsahuje mnoho minerálů a dalších nečistot.
Slané solanky
Zatímco oceán je přírodní solná solanka, hydraulická těžba (nebo těžba roztoku) soli zahrnuje čerpání vody pod zemský povrch, aby se rozpustily solné depozity a vytvořily slanou solanku. Tato solanka se potom čerpá na povrch a odpaří se, čímž se vytvoří sůl. Slaná solanka může být zpracována před odpařením, aby se snížil obsah minerálů, čímž se získá téměř čistý krystal chloridu sodného. Tato metoda je levná, má vysoký výtěžek a produkuje velmi čistou sůl. Většina stolní soli se vyrábí touto metodou.
Jak si vybrat ten správný poměr soli pro váš solanka
