Don Klumpp / Fotograf's Choice / Getty Images
Zlato je základem mnoha kuchyní a je to užitečné sladidlo pro jídla i nápoje. Skvělou zprávou o medu je to, že to nikdy nezhorší a že je velmi snadné ho skladovat. I když váš med začíná krystalizovat, existuje velmi jednoduchý způsob, jak jej obnovit.
Ukládání medu
Zlato je jedna z nejjednodušších věcí ve vaší spíži, kterou lze uložit. Jednoduše jej uložte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo a v těsně uzavřené nádobě.
Doporučuje se používat originální nádobu, do které se dostal med, přestože jakákoli skleněná nádoba nebo plastová nádoba bezpečná pro potraviny budou fungovat. Vyvarujte se skladování medu v kovu, protože může oxidovat.
Není nutné chladit med. Ve skutečnosti je mnohem snazší manipulovat, pokud tomu tak není, protože nižší teplota způsobí ztuhnutí medu. To ztěžuje použití, když je potřebujete, a budete jej muset zahřát, abyste jej dostali zpět do kapalného stavu. Zlato může být také zmrazené, i když to opravdu není nutné.
Vyvarujte se tepla a vlhkosti
Nejškodlivější věci, které můžete s medem udělat, jsou vystavení teplu a umožnění vlhkosti uvnitř nádoby.
Ideální je normální pokojová teplota. Pokud má váš dům tendenci se zahřívat, najděte nejvhodnější místo ve spíži pro váš med. Nezapomeňte jej také udržovat v dostatečné vzdálenosti od sporáku, zařízení na výrobu tepla a slunečního záření.
Abyste zabránili vniknutí vlhkosti do medu, ujistěte se, že nádoba je pevně utěsněna a použijte suchou lžíci, kdykoli ponoříte do sklenice. I malé množství vody může podpořit kvašení, což je způsob, jak se vyrábí medovina. Pro vaši kuchyni je to méně než ideální a ve skutečnosti může snížit kvalitu vašeho medu.
Skladovatelnost
Zlato má úžasně dlouhou životnost. Díky vysoké koncentraci cukrů je med jednou z nejstabilnějších přírodních potravin, jaké najdete. Pokud je skladován správně, může mít téměř neurčitou životnost.
Všimnete si, že výrobci medu uvádějí na etiketu datum „nejlepší do“ asi dva roky. Podle Národní rady pro med se to dělá z praktických důvodů, protože med se velmi liší. Berou však na vědomí, že med může být stabilní po celá desetiletí a dokonce i po staletí
Ve skutečnosti závisí doba trvanlivosti medu na tom, jak se vyrábí - ať už je pasterizovaný nebo surový, obal atd. - a jak je skladován. Mohou nastat některé přírodní chemické změny, takže si můžete všimnout, že ztmavnou nebo krystalizují. Časem může také ztratit část své chuti a vůně, ačkoli to nebude v typickém smyslu kazit jídlo „špatně“.
Jak opravit krystalizovaný med
Nenechte se zneklidnit, pokud během skladování váš med zakalí. Tomu se říká krystalizace. Není to škodlivé a nejeví se ani náznak zhoršení kvality.
Syrový med s vysokým obsahem pylu krystalizuje rychleji než většina komerčně vyráběného medu. Chladné teploty také způsobují krystaly a někdy je to žádoucí. Krystalizovaný med je jednou z mnoha forem záměrně produkovaných mnoha včelaři.
Pokud váš med krystalizuje, můžete jej snadno zkapalnit. Jednoduše vložte sklenici do pánve horké vody a promíchejte, zatímco ji mírně zahřívejte. Nepřehřívejte to. Nadměrné teplo může změnit chuť a barvu, pokud cukry začnou karamelizovat.
Vyhněte se také mikrovlnné troubě, protože to může být příliš horké příliš rychle. Pokud není oteplování sporáku vyloučeno, použijte místo něj misku horké vody. Likvidace může trvat o něco déle a možná budete muset vodu vyměnit, pokud příliš chladí, ale nakonec to bude fungovat.
Zdroj:
Národní rada pro med. Často kladené otázky. 2017.
