Tostones. Arnold Gatilao / Flickr
- Celkem: 11 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 6 minut
- Výtěžek: 9–12 tónů (slouží 2-4)
Jitrocely lze připravit několika různými způsoby, ale tento recept na tostones je jednou z nejrychlejších a nejsnadnějších metod. Je to dobrý recept pro začátečníky, kteří se poprvé pokoušejí připravit ruce na vaření jitrocelů, takže i když jste na jitrocel nikdy předtím nepoložili oči, můžete to zkusit téměř bezchybně.
Ingredience
- 2 zelené banány
- Olej na smažení
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Zahřejte olej na 375 F.
Odřízněte konce z každé planety a oloupejte ovoce, zatímco se olej zahřívá. Nakrájejte banány na plátky 3/4 palce.
Plátky v horkém oleji smažte 3 minuty nebo dokud nezmění barvu na zlatou a nejsou poloměkké.
Vyjměte plátky sklizně štěrbinovou lžičkou a vypusťte je na papírové ručníky.
Když jsou plátky planety dostatečně chladné, aby je zvládly - asi 1 minutu - rozbít je do plochých kol.
Smažte kolečka v horkém oleji po dobu 3 minut, dokud nezměknou a zlatohnědou.
Odstraňte kamínky štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírové ručníky. Sůl podle chuti.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Tipy a variace
Jitrocely jsou základem latinsko-karibské stravy. Jsou součástí rodiny banánů a jsou velmi populární také v západní Africe. Jsou škrobnější a pevnější než banány a obsahují méně cukru. Trvá dlouho a dozrávají a nejsou opravdu jedlé syrové, dokud kůže téměř nezčerná. Z tohoto důvodu se nejčastěji používají a vaří v receptech.
V tomto receptu doporučuji používat zelené banány, které jsou stále nezralé, ale ty žluté můžete použít ve špetce, pokud nejsou příliš žluté - hledejte mírně žlutý odstín. Plantains jsou právě na pokraji zralé, když změní barvu. Jediné tvrdé a rychlé pravidlo je, že byste neměli používat zralé banány k výrobě kamenů.
Je důležité udržovat teplotu oleje. Jídlo přidávané do horkého oleje má tendenci jej mírně ochladit. Plátky jitrocele smažte v šaržích, aby se zajistilo, že teplota zůstane na 375 ° F, a mezi jednotlivými šaržemi nechte olej znovu zahřát. To také pomáhá vyhýbat se vytlačení banánů a zajišťuje, že se během celého vaření budou rovnoměrně vařit.
Tostones můžete servírovat jako přílohu ihned, když jsou ještě teplé, nebo jako svačinu s česnekovou omáčkou.
Plátky jitrocelu můžete snadno smažit poté, co se poprvé smaží, jednoduše položením talíře na ně a stisknutím dolů, nebo to samé s velkou lžičkou.
Značky receptů:
- plantains
- zelené banány
- předkrm
- karibský
