real444 / Getty Images
Krab je hojný kolem britského a irského pobřeží a je pravděpodobně nejvíce podceňovaný z našich původních mořských plodů. Čerstvý, masitý krab je lahodný, když se jedí čerstvě a pro nás u moře. Jeden z našich nejoblíbenějších sendvičů je v Ship Inn v Northumberlandu. Jemné sladké bílé maso, když je zastrčené mezi dvěma plátky tence nakrájeného máslového hnědého chleba, je ve své jednoduchosti a chuti věcí snů.
Jak připravit (obléknout) kraba je poměrně jednoduché a rychlé. Můžete požádat rybáře o oblečeného kraba, ale je levnější to udělat sami. Příprava kraba po vaření je velmi snadná.
Obtížnost: Snadná
Požadovaný čas: 10 minut
Tady je jak
- Krab položte na záda na velkou prkénko a odstřihněte ocasní chlopeň, nohy a drápy. S čerstvým krabem by to mělo být velmi snadné. Opatrně tlačte kuchařský nůž nebo velký nůž mezi skořápku a tělo kraba, krouťte a skořápka by se měla otevřít. Uvnitř uvidíte „prsty mrtvého muže“ (šedobílé) houbovité žábry), které musí být odstraněny. Potom vyjměte žaludeční vak a tvrdé membrány uvnitř skořápky. Při použití lžičky odměrky z hnědého masa vložte do malé misky a jemně rozdrťte vidličkou. Odstraňte veškeré bílé maso. Budete muset zakořenit v zákoutí a klikatách, abyste to všechno našli. Držte se na jedné straně. Zastrčte každou nohu a drápy a vyzvedněte všechno maso. Po odstranění zkontrolujte maso a ujistěte se, že neexistují žádné střepiny skořápky. Vraťte hnědé maso do středu skořápky a bílé maso na každou stranu. Pak ustupte a obdivujte svou práci. Podávejte s dobrou majonézou, hnědým chlebem, klínem citronu a trochou jemně nasekané petrželky, pokud se vám to líbilo.
Praktické tipy na oblékání vašeho kraba
- Udržujte po ruce zásobu kuchyňského papíru, abyste vyčistili veškeré krabí šťávy. Ujistěte se, že jsou všechny použité nože silné a ostré. Po dokončení pečlivě vyčistěte všechny povrchy. Připravený krab by měl být chlazený; krabí maso se kazí velmi snadno a rychle.
Co budete potřebovat pro přípravu vašeho Kraba
- Velký, čerstvý, vařený krabČajové utěrky a papírové utěrkyKartovací prknoA ostrý, robustní kuchyňský nůžKrabí sušenky nebo lehké karamelové kladivo Hovězí maso na hnědé a bílé maso
